ア・ラ・モンタン鎖国メシ [岩手県盛岡市/モンタン]サタデープラス/開国レシピ!

2019年3月2日

MBS,TBS系列「サタデープラス（2018年3月2日放送）」ではお笑いコンビ・キャイ～ンのウド鈴木が地元民のみ知るグルメを探り、そのレシピ・作り方を紹介する「ごめんください“鎖国メシ”」は岩手県盛岡市で鎖国メシ探し旅です！

今回の“鎖国メシ”は、岩手県盛岡市の
元ジャズ喫茶「モンタン」のトマトソースの旨味と辛味のマリアージュの太麺パスタ「ア・ラ・モンタン」
じゃじゃめん発祥のお店「じゃじゃめん白龍(ぱいろん)」の「ちいたんたん」や
「とんかつ熊さん」の「とんかつ」ががっつりとトッピングされている味噌ラーメン
「スタミナ味噌ラーメン」などが紹介されました。

そして開国レシピは元ジャズ喫茶「モンタン」の「ア・ラ・モンタン」です。

じゃじゃ麺発祥の店・盛岡「白龍」のじゃじゃ麺は
楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトからお取り寄せが可能です。

ア・ラ・モンタンとは?

真っ赤なソースが印象的な
元ジャズ喫茶「モンタン」のトマトソースがベースの太麺パスタ「ア・ラ・モンタン」は
現在はお客さんの8割が注文するという人気メニューです。

モンタンさんのア・ラ・モンタン！
あれは絶品でした。#サタデープラス pic.twitter.com/HIn0gj3Y2x

— 犬彦　綬蛇矢 (@Salvere0001) 2019年3月2日

モチモチの太麺にトマトの旨味と辛味のソースが絡み
辛味が旨味のアクセントになります。

50年前にジャズ喫茶のまかないが
「二日酔いでも食べやすい」
と人気となりました。

ジャズ喫茶「モンタン」は一時期閉店していましたが
地元のお客さんのラブコールで
スパゲティ料理店「モンタン」として35年前に復活しました。

ア・ラ・モンタンのレシピ（作り方）1人前

【スパゲティ（太麺）】300グラム

具材
【玉ねぎ（薄切り）　】1/6
【ピーマン（薄切り）】1/4
【ベーコン】2枚
【ホールトマト】1個分

調味料や味付けの材料
【塩】小さじ1
【粉チーズ】大さじ1
【カエンペッパー】お好みで調整
【ニンニク】1/4４
【サラダ油】少々
【パセリ】少々

スープの材料
【トマトジュース】180ml
【水】180ml

【作り方】

1.先ず、炒め油を作ります。
油を引いたフライパンにベーコン、ニンニクを入れ、香りをつけて、油が弾け始めたら具材を外へ取り出します。
2.玉ねぎ、ピーマン、茹でたスパゲティを軽く炒め、スープとのバランスを取るため強めの塩で味付けします。
3.スープを作ります。
水とトマトジュースを1:1の割合で入れ、トマトの酸味を飛ばすためにしっかりと煮立たせ沸騰させます。
4.お皿にカエンペッパー二振りほど（お好みの辛さに調節して下さい）入れ、煮立たせたスープを入れ、炒めたスパゲティを中へ入れます。
5.炒めたベーコン、ホールトマトをトッピングします。
6.粉チーズを振りかけ、パセリを散らして召し上がれ♪