ちいたんたん&じゃじゃ麺 サタプラ 鎖国メシ@白龍(ぱいろん) [岩手県盛岡市]サタデープラス/開国レシピは?

2019年3月2日

MBS,TBS系列「サタデープラス（2018年3月2日放送）」ではお笑いコンビ・キャイ～ンのウド鈴木が地元民のみ知るグルメを探り、そのレシピ・作り方を紹介する「ごめんください“鎖国メシ”」は岩手県盛岡市で鎖国メシ探し旅です！

今回の“鎖国メシ”は、岩手県盛岡市の
じゃじゃめん発祥のお店「じゃじゃめん白龍(ぱいろん)」の「ちいたんたん」や
「とんかつ熊さん」の「とんかつ」ががっつりとトッピングされている味噌ラーメン
「スタミナ味噌ラーメン」などが紹介されました。

そして開国レシピは元ジャズ喫茶「モンタン」の「ア・ラ・モンタン」です。

じゃじゃ麺発祥の店・盛岡「白龍」のじゃじゃ麺は
楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトからお取り寄せが可能です。

盛岡「ちいたんたん」とは？

麺王国・盛岡で地元民のみぞ知る“鎖国メシ”でウド鈴木さんが紹介されたのが「ちいたんたん」です。

「ちいたんたん」を提供しているのは、「わんこそば」や「盛岡冷麺」と並ぶ盛岡三大麺のひとつ
「じゃじゃ麺」発祥のお店と云われている「白龍(ぱいろん)です。

女優の吉永小百合さんが出演するJR東日本の「大人の休日倶楽部2012年」春～夏にかけてのCMの撮影がここで行われました。

「ちいたんたん」とは「じゃじゃ麺」のシメとなる卵スープです。

麺のゆで汁を生卵にかけ、溶き卵にして、薬味のねぎ、肉みそを入れたスープです。

肉みその甘みと溶き卵のとろみが、温かくてやさしい味がおなかに優しい味です。

値段は50円です。

漢字で書くと「ちいたんたん」は「鶏蛋湯」で
「ちいたんたん」の意味は
「鶏蛋」が鶏の卵
「湯」がスープ
で、鶏の玉子スープです。

じゃじゃ麺の食べ方と「ちいたんたん」の注文方法

「じゃじゃ麺」は、少し深さのある平皿に熱々の白い麺が中盛でも400グラムとという大盛りで盛られています。

トッピングとして、きゅうり、ねぎ、そして自家製の「仙台みその肉みそ」がたっぷりとのっています。

この「仙台みその肉みそ」は、創業時からの味をずっと守り続けてらてています。

繊細な注意で仕込まれており、季節によって異なる湿度や具材の水分量を見極めて、火加減を変えながら作られています。

さらに薬味として、真っ赤な紅生姜と黄色いおろし生姜が鮮やかに盛られています。

スープやタレはかかっておらず、先ずは麺と味噌を下から上に返すように良くかき混ぜます。

すると、肉みそが麺の熱で柔らかくなり、ちょうどいい具合に全体に絡んで混ざっていきます。

先ずはそうして仙台味噌の味を味わいます。

その後は、テーブルに並ぶ、お酢、ラー油、にんにく、しょうがを自分の好みで加えてかき混ぜて頂きます。

そして、麺を食べ終わると、テーブルに備え付けの生卵を平皿に割り入れて溶きほぐしたら、
カウンターに平皿を出して、いよいよ「ちいたんたん」
のオーダーです!

「じゃじゃ麺」は、殆どのお客さんが注文し
「ちいたんたん」まで食べて初めて「完食した」
と通の間では云われています。

盛岡 じゃじゃめん白龍(パイロン)🐉
小500円でわりと量ある。酢とラー油かけてまぜまぜして食べたら、卵を割り入れて50円でちーたんたんってスープ作ってくれる。安くてうまい。 pic.twitter.com/FlMD6APzod

— saosao (@__iroas) 2019年2月23日

「ちいたんたん」の発祥は「白龍」の初代が体調の悪いときなどに、
温かい為、おなかが落ち着つ為、自分だけで飲んでいたスープが発祥だそうです。

それを見た常連さんの目に止まりお客さんから自分も飲みたいと願いされて、メニュー化したとの事です。

今ではじゃじゃ麺を食べるほとんどのお客さんが方が「ちいたんたん」を注文しており半世紀経っても地元盛岡を代表するメニューになっています。

じゃじゃ麺発祥の店・盛岡「白龍」じゃじゃ麺の通販・お取り寄せ

じゃじゃ麺発祥の店・盛岡「白龍」じゃじゃ麺は
楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトからお取り寄せが可能です。

白龍 パイロン オリジナルじゃじゃ麺　6食セット

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楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

白龍（ぱいろん）お店はどこ?店舗情報

白龍は、本店と分店が有り、それぞれ一軒挟んで隣り合わせに並んで営業しています。

営業時間がずらしてあり、
朝から昼まで営業するのが分店で、
昼から夜まで営業するのが本店です。

時間をずらして営業している為、別々な時間で同じ味のじゃじゃ麺が頂けます。

開国レシピ

そして開国レシピは元ジャズ喫茶「モンタン」の「ア・ラ・モンタン」です。

ア・ラ・モンタンのレシピ</a>はコチラ!

「ちいたんたん」のまとめ

「とんかつ熊さん」の「スタミナ味噌ラーメン」は別ページに投稿しました。

■ 「ちいたんたん」とは「じゃじゃ麺」のシメとなる肉みそを入れた卵スープ
■ 「じゃじゃ麺」の茹で汁を「じゃじゃ麺」を食べた皿にかけ、溶き卵、味噌、薬味のネギで頂く
■ 「ちいたんたん」まで食べるのが「白龍」でのじゃじゃ麺の通の食べ方
■ 「ちいたんたん」の値段は50円
■ 「じゃじゃ麺」は通販されておりお取り寄せが可能

白龍（パイロン）の盛岡じゃじゃ麺6食セット 価格：3965円（税別、送料別)(2019/3/2時点) 楽天で購入

開国レシピは番組終了後追記いたします。

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。