得する人損する人 五十嵐シェフのチンゲンサイ炒め&中華丼&ニラ玉丼 レシピ 動画!6月21日
得する人損する人（2018年6月21日放送）では、中華の新女王「火力の魔術師五十嵐美幸シェフ」が、炒めないシャキシャキな野菜炒め「チンゲンサイ炒め」とそれを応用した「中華丼」、そして秘密兵器「玉子豆腐」を使う「玉子ふわっつふわっのニラ玉丼」が紹介されました。
五十嵐美幸シェフの得ワザを使えば、野菜炒めは炒めなくても、家庭の火力で野菜がシャキシャキに!
そして、卵に玉子豆腐を入れるだけでフワトロ新食感に!
五十嵐美幸シェフ
中華の新女王「火力の魔術師五十嵐美幸シェフ」が、火力が弱い家庭のコンロでも野菜が中華料理店と同じような油通しした様にシャキシャキ、そして卵にアレをいれるだけでフワトロなニラ玉丼になるレシピを紹介してくれたのでレシピをシェアしますね!
青梗菜（チンゲンサイ）レシピ
油を引かずベーコン2枚、生姜20を炒め、鶏ガラスープを入れ沸騰させます。
ボウルに青梗菜を芯を含めカットして入れ、油をかけコーティングさせます。
沸騰させたスープに青梗菜を投入
あとは蓋をして1分待つだけ!
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
中華丼レシピ
むきエビ
豚肉
生姜
白菜
ピーマン
ヤングコーン
パプリカ
椎茸
アスパラガス
野菜を油でコーティングし、フライパンで豚肉（80ｇ)を炒め、鶏ガラスープ（50ml）を入れ、オイルコーティングした野菜を投入し蓋をし、1分蒸します。
調味料・・・オイスターソース（大さじ1）、酢（小さじ1/2）、醤油（大さじ1/2）、砂糖（大さじ1/2）で味を整え、水溶き片栗粉（大さじ1/2）でとろみをつけます。
ご飯を盛った丼にのせて完成!
ニラ玉レシピ
ボウルに鶏ガラスープ（50ml）水溶き片栗粉（大さじ1）、そしてコクを出すために生クリーム、またはコーヒーフレッシュ（大さじ2）を加え玉子3個を入れよく混ぜます。
玉子豆腐を崩してボウルに加えかき混ぜます。
熱したフライパンにサラダ（油大さじ3）を引いて、一気に流し込みます。
約40秒間煽ると玉子に火が通るのでお皿に一旦取り出します。
次にニラ 1/2束、ネギ1/2本をフライパンで煽り取り出します。
アンを作ります。
フライパンに鶏ガラスープ（50ml）、醤油（大さじ1/2）、砂糖（大さじ1/2）、オイスターソース（大さじ1）を入れ、片栗粉（大さじ1）でとろみをつけます。
グツグツしたらニラとネギをフライパンに戻します。
アンが絡んだら皿に盛った玉子にかけて完成！
得する人損する人 2018年6月21日 五十嵐シェフの中華丼とチンゲンサイ炒めニラ玉丼の得ワザの見逃し動画
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中国料理 美虎 五十嵐美幸のお店
【店名】広味坊 千歳烏山本店 （コウミボウ）
【住所】東京都世田谷区粕谷4-23-18
【TEL】03-3326-6999
【営業時間（ランチ）】11:30～14:30
【営業時間（ディナー）】17:30～22:00(L.O.21:30)
【定休日】月曜日
まとめ
◆ 野菜に予め油をコーティングさせてから鶏ガラスープを入れ蓋をして蒸すとスープの水分とコーティングされた油が反応し、フライパンの中の温度が爆発的に上がる為、野菜に一気に火が通り旨味が凝縮され、中華料理の油通しと同じ効果が得られる
◆ ニラ玉の隠し技で玉子豆腐を使いふわふわ感を出す
◆ 普通の豆腐は、火が入ると水が出てしまうが、玉子豆腐は火が通っているので水分が出ない
本日は最後までご覧いただきありがとうございました。