志麻さんのレシピ!シューファルシ[沸騰ワード10 6月29日]見逃し動画

2018年6月29日

沸騰ワード10（2018年6月29日放送）では、伝説の家政婦志麻さんが、元横綱若乃花・花田虎上（ハナダマサル）さんの自宅に訪問し、フランス料理のロールキャベツ「シューファルシ」をレタスでアレンジし、ダイエットメニュー「豆腐の砂糖漬け」、りんごサラダ、カマンベールチーズのパイ、バナナ1本でつくる絶品料理焼きバナナ、食パンで作るタルトフランベ、アンチョビを乗せて焼いたピサラディエールなど3時間で19品を作りました!

そしてステーキの焼き加減を伝授しました。

志麻さんのシューファルシ　レシピ

Chou farci（シューファルシ）とは、フランス料理のロールキャベツで、キャベツの代わりにレタス、タネのつなぎに冷やご飯を使うのが志麻さん流です。

シュー（キャベツ）＋ファルシ（詰め物）の意味です。

1.アンを作ります。
1-1.たまねぎ2分の1をみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをして、約1分半電子レンジで温めます。
1-2.ボウルに、あいびき肉・に塩コショウして卵1個、温めた玉ねぎを加えます。
1-3.冷やご飯ん（約大さじ3～4杯）を入れ、潰しながらねばりがでる位まで練って混ぜます。

冷やご飯はつなぎとして使います。
パン粉や牛乳を使うと柔らかく仕上がりますが、ご飯を使うと肉肉しく仕上がります。

2.レタスにアンを詰めます。
2-1.レタスの玉のへたの方に十字に切り込みを入れます。
2-2.芯を抜き、中に穴を開けます。
2-3.空気をぬくようにアンを詰めます。
3.煮込みます
3-1.中から抜いたレタスを上から被せて入れ口を下にして鍋へ入れます。
3-2.ホールトマト缶1缶を開け、トマトを軽くつぶしながら、鍋へいれます。
3-3.水1杯（200ml）を鍋へいれます。
3-4.野菜だし（コンソメ）一袋入れ、火をかけ、煮込み中に塩こしょうなどで味を整えます。
3-5.1時間放置し、全体的に火が通れば完成です。