ソレダメ スパイスカレーのレシピ【ナイルレストラン チキンカレー】

2019年2月13日

テレビ東京系列「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～（2019年2月13日放送）」では
スパイシーカレーの嬉しい○○効果とは？

と題しスパイシーカレーの嬉しい効果や、東京・東銀座の「ナイルレストラン」のシェフにより家庭で本格スパイスカレーを作れるレシピもご紹介されます。

スパイシーカレーには。認知症予防に効果あり?
二日酔いや病気の予防まで!?
おいしいスパイスカレーには体にもうれしい効果がある!?

などスパイスカレーの効果などのソレマルも紹介されます。

スパイスカレーのレシピ

ソレダメ!では、創業69年日本にスパイスカレーを広めた草分け的存在のカレー専門店
東京　東銀座の「ナイルレストラン」の1番人気、ムルギランチが紹介されました。

ムルギランチは、一口食べれば芳醇なスパイスがの香りと美味しさが口いっぱい広がります。

そのナイルレストラン3代目のナイル善己さんが番組内で、家でも簡単に作れるレシピを公開しました。

そのナイルレストラン流のスパイスカレーのレシピをシェアしますね!

超簡単!ターメリックライスの作り方

ウコンを使ってお米を炊きます。

お米を2合よく洗って水に30分程、炊飯ジャーに浸け置きしておきます。

炊飯ジャーにバター、ターメリックを加え、よくターメリックをかき混ぜ炊飯器で炊きます。

チキンカレー材料

今回は、フライパンで作ります。

カレーは煮込みのイメージがありますが、少量作る場合、フライパンの方が作りやすいのだそうです。

フライパンにバターを投入し温めます。
バターを使う事でサラダ油よりもまろやかなコクが出ます。

バターがある程度溶けたら、玉ねぎを加え、炒めます。

ほんのり玉ねぎに色がついたら、おろし生姜、おろしニンニクを加え更に炒めます。

きつね色になったらホールトマト、水を加え強火で沸騰させます。

10分弱火で煮込む事がポイントです。

鶏肉を加えて煮込めば簡単ですが、油に水分を加えてあるので一回乳化させます。

油と水分が混ぜるころによって水分が馴染む様になり舌触りが滑らかになります。

このひと手間がプロのワザだそうです。

10分経ったらスパイスを加えます。

今回は、100均でも入手可能な4種類のスパイスを使います。

4種類のスパイスを加え混ぜて塩を加えピーナッツバタークリームを隠し味で加え
ヨーグルトで約30分マリネした鶏もも肉をいれ、最後に生クリームを入れます。

再び蓋をしてフライパンで、10分間煮込んでいきます。

仕上げにパセリをふって出来がりです。

ラッシーの作り方

ボウルに牛乳とヨーグルトを入れます。
蜂蜜で甘みを加え隠し味にクミンを少々加えます。
しっかりかき混ぜて完成です。

ナイル善己さんによれば、ラッシーを飲むと辛さを中和してくれるので
カレーを食べた後に飲むと口の中がスッキリする効果があるそうそうです。

乳製品は胃腸を整えるので食後に飲むのがベストとの事です。

ナンをフライパンで作るレシピ

東京・日野市「アンジュナ」の藤井正樹オーナーシェフがナンをフライパンで作るレシピをポイントで紹介しました。

強力粉で作るナン作りのポイント

ナンを作るポイント

手で生地をのばしたら、右手の指の腹に乗せて
左手の親指の付け根あたりに叩きつけるイメージで
生地を何回も叩きつけて伸ばします。

フライパンで焼く場合のポイント

フライパンで焼く場合油をひかずに弱火で焼きます。

白いとろこがなくなってきたら火が入っている状態です。

焦げ目を付けるポイント

焦げ目を付ける場合、コンロで直接炙って焼き目をつけます。

スパイスカレーのレシピのまとめ

番組で登場した神田「カレーノトリコ」はコチラに投稿しました。

[カレーノトリコ 神田]お店はどこ?メニューや値段は?スパイスカレーのレシピと効果は?

インド風カレーとあいがけカレーの2種類しかメニューに無い東京・神田（元秋葉原）のスパイスカレーの ...

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