サタデープラス 弱火のレシピ!お餅となますのイタリアン風マリネサラダ&黒豆とマスカルポーネの餅ミルフィーユ

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サタデープラス(サタプラくらしプラス・2019年1月5日放送)は、「劇的!弱火調理術スペシャル」と題し、料理研究家・水島弘史さんとサタプラMCこじるりこと小島瑠璃子さん尼神インターの弱火調理レシピとして、「お餅となますのイタリアン風マリネサラダ」「黒豆とマスカルポーネの餅ミルフィーユ」「麻婆餅」の作り方とMC丸山隆平も驚いた究極の弱火料理「シーフドカレー」が紹介されました。

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お餅となますのイタリアン風マリネサラダ(2人前)

1.仕込み
1-1.レモンの皮(1/6個分)を薄くへいで、千切りにし、果汁は絞っておきます。
1-2.8つ割にしたミニトマト(40グラム・2~3個)、塩(0.3グラム)、砂糖(0.6グラム)を絡めておきます。

2.ボウルになます(40グラム)、レモンの皮と果汁、ミニトマトを入れて混ぜます。
2-1.オリーブオイル(小さじ1)を加えて混ぜます。

3.餅角餅(50グラム・2個分)を3当分に切り、フライパンで弱火で表面にキツネ色が付いてふっくらするまでひっくり返しながら両面を約5分焼きます。
3-1.焼き終わったら塩(0.8グラム)をふります。
3-2.ボウルで混ぜておいたなます、レモン、ミニトマトを和えます。
3-3.皿に盛り付け、バジルの葉(1~2枚)をちぎっての飾って召し上がれ♪

黒豆とマスカルポーネの餅ミルフィーユ(2人前)

1.黒豆の仕込み
1-1.黒豆(80グラム)の汁気をきっておきます。
2.クリームをつくります。
2-1.ボウル(ボール)にマスカルポーネ(80グラム)をサワークリーム(50グラム)、蜂蜜(20グラム)、そして黒豆をあわせて混ぜます。
3.フライパンに薄くサラダオイル(適量)を引いて重ならないように、鍋用の薄切り餅(6枚)を並べてのせて、弱火にかけます。
3-1.油に浮いてきたら叩いて膨らまない様に餅せんべいの様に潰します。
3-2.両面を箸でさわり、パリパリになったらひっくり返します。
3-3.両表面がパリパリしたら少し火を強めて軽く焼き色をつけます。
3-4.焼き色がついたら取り出してペーパーでしっかりと油を切ります。
3-5.表面に砂糖を降って、冷たく冷やします。
3-6.焼き揚がった薄切り餅にクリームを挟んで、ミルフィーユにして召し上がれ♪

まとめ

麻婆餅」はコチラに投稿しました。
シーフドカレー」はコチラに投稿しました。

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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