サタプラ!弱火で作るふわトロオムライスと卵焼きのレシピ!水島弘史&横澤夏子 9月16日

♡ ご飯は水でパラパラに

♡ 卵は弱火でふわトロに!

1-2.冷たい状態のフライパンにサラダ油をひき、パプリカ、玉ネギ、マッシュルームを入れて油と絡めて具材をコーティングします。

1-3.弱火で5分ほど炒めたら具材を取り出しフライパンを一旦綺麗にします。

1-4.同じように鶏もも肉も脂でコーティングしたら、皮目を下にして並べ、弱い中火にかけてじっくり焼きます。

1-5.色づいてきたら裏返して1～2分焼きます。

1-6.事前に炒めたパプリカ、玉ネギ、マッシュルームを追加し、弱火で5分ほど炒める。

1-7.日本酒を加え、アルコールを飛ばします。

1-8.一旦フライパンの全ての具材を取り出します。

1-9.ボウルで受けたザルに熱々ご飯（150グラム）を入れ、水を大さじ3杯かけてご飯をほぐし、お米の澱粉質の粘りを洗い取ります。

1-10.サラダ油をかけコーティングします。

1-11.油でコーティングしたご飯をを火につけていないフライパンに入れ、弱火で4～5分ヘラで切りながら炒め、余分な水分をとばします。

1-12.フライパンの真ん中をあけ、トマトペーストを加え少し香りを出してから、ご飯全体に色がつくくらいまで混ぜ合わせます。

1-13.取り除いた具材を戻して、塩、砂糖、コショウで味付けします。

1-14.具とご飯を混ぜ合わせてパラパラチキンライスの出来上がり!

砂糖の保水効果でふわふわで破れにくい卵になります。

2-2.フライパンにバターを入れ、弱い中火にかけます。

2-3.バターが溶けたら、卵を入れゴムベラで混ぜる。

2-4.フライパンを逆手に持ち、反対の手で皿を持ち、90度の角度になるように構え、オムレツをのせたら完成です。

3-2.水、塩、醤油、砂糖を加え、さらに水（50グラム）入れて混ぜます。

3-3.フライパンに縁まで油をひきます。

3-4.卵を流し入れ、弱火にかけます。

3-5.フライパンを傾けても卵が流れなくなったら、卵を巻きます。

3-6.巻いた玉子を端に寄せ、二度目の焼きからは、さらに薄めに入れ、同じ要領で巻いていきます。

3-7.全てのたまご液を焼いたら、巻きす（またはアルミホイル）に取り、巻いて、粗熱をとったら完成です。