プロフェッショナル 高橋藤一 杜氏の日本酒[雪の茅舎]の通販・お取り寄せ!務める蔵[齋彌酒造店/さいやしゅぞうてん/ゆきのぼうしゃ]はどこ?

2019年3月4日2019年3月5日

NHK「プロフェッショナル・仕事の流儀」で紹介される
”伝説の杜氏”高橋藤一杜氏が杜氏を務める
秋田県「齋彌酒造店」の日本酒「雪の茅舎」が飲んでみたい!

そう感じた視聴者の方も少なくないですよね!

高橋藤一杜氏が杜氏を務める秋田県「齋彌酒造店」の日本酒
「雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)」は
楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなどの通販からお取り寄せが可能です!

杜氏・高橋藤一杜氏の日本酒「雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)」とは?

NHK「プロフェッショナル　仕事の流儀（2019年3月4日放送）」で紹介される
”伝説の杜氏”高橋藤一杜氏が務めるのは秋田県「齋彌酒造店（さいやしゅぞうてん）」です。

「齋彌酒造店（さいやしゅぞうてん）」は、
秋田県由利本荘市の酒蔵で、創業は、
明治35年（1902年）に創業した老舗です。

建物は登録有形文化財として認定されおり
名酒「由利正宗」で名を馳せています。

そして「齋彌酒造店」を代表する日本酒が
「雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)」です。

この商品名は、ある作家が蔵を訪れた時に
「雪に埋もれた茅葺き屋根の農家が点在している冬景色」
と表紙た事が由来です。

雪の茅舎（ゆきのぼうしゃ）純米吟醸酒の魅力は
口当たりが良く、さっぱりしており、
味に関しても、甘さと辛さが絶妙なバランスを保っており、
飲んだ時の後味のスッキリとた喉ごしが人気です。

全国新酒鑑評会で金賞を19回受賞の栄誉に輝いています。

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お米（酒米）のコダワリ

「齋彌酒造店」はお米（酒米）に拘っています。

自社の田んぼを所有しており地元産酒造好適米「秋田酒こまち」を生産しています。

春～収穫の秋にかけては
高橋藤一杜氏を始め、蔵人が苗を植え付けから
収穫までを行っています。

また兵庫県の契約農家に黒田庄産の最高級酒米「山田錦」を
1年に1度会合を開き、お米の分析の数値や官能面でのデータから
お酒に合う様に生産を依頼しています。

酒造りは洗米と浸漬作業で決まる!

高橋藤一杜氏のコダワリは他にも
洗米と浸漬に手間ひまを惜しまず、
蔵人が10人がかりで洗米を
手洗いで4回行っています。

それは、浸漬水に、糠（ぬか）による濁りが
目で確認される様だったら米は研げていない証拠で、
早く糠を取り去る必要が有るからです。

そして、丁寧に10キロごとに糠（ぬか）による濁りのない綺麗な水で浸漬を行っています。

糠（ぬか）が綺麗に落とされる事により
一見手間暇がかかってしまう様に思われますが
実は逆に生産性が上がるのです。

その理由は、お米が麹へと変わって行く「製麹」で行われる作業にあります。

「製麹」には、床もみ、切り返し、盛り、仲仕事、仕舞仕事、出麹
などの作業があります。

その中で、通常の蔵では、麹菌の繁殖した蒸米を手でほぐす「切返し」という作業を行う必要があります。

しかし、齋彌酒造店では、蒸米は、手間暇をかけて洗米と浸漬す事により
手に取ってもまったくベタつかず、簡単にほぐれる蒸米に育つ為、
手でほぐす必要が有りません。

更に熟成のタンクで、酒母や醪（もろみ）などの材料を
櫂棒(かいぼう)でかき混ぜる「櫂入れ (かいいれ) 」という作業は
お米が自然にタンクの中で自然な対流が起こすのを邪魔せず
「齋彌酒造店」では

という3つの「しない」を実践しており、
山内村（現 横手市山内）にある「齋彌酒造店」の所属する
杜氏集団「山内（さんない）杜氏」のゴロ合わせとして
「三無い（さんない）造り」
に拘っています。

※詳細は別ページに詳しく説明しています。

コチラをご参照下さい。

杜氏・高橋藤一杜氏の日本酒「雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)」通販/お取り寄せ

「雪の茅舎」は、米の分量などにより純米大吟醸を始め「山廃」など数種類が販売されており
楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトからお取り寄せが可能です。

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雪の茅舎 純米大吟醸

精米歩合 45％
値段:1.8L 化粧箱入 7,560円

720ml 化粧箱入 3,456円

雪の茅舎 大吟醸

精米歩合 45％
値段:1.8L 化粧箱入 5,292円

720ml 化粧箱入 2,700円

180ml 648円

雪の茅舎 山廃純米醸造

精米歩合 55％
値段:1.8L 3,672円

720ml 化粧箱入 1,836円

180ml 432円

雪の茅舎 純米吟醸

精米歩合 55％
値段:1.8L 化粧箱入 3,024円

720ml 化粧箱入 1,620円

300ml 734円

180ml 400円

雪の茅舎 山廃純米

精米歩合 65％
値段:1.8L 2,484円

720ml 1,296円

180ml 308円

雪の茅舎 山廃本醸造

精米歩合:65％
値段:1.8L 2,106円

720ml 1,080円

雪の茅舎 奥伝 山廃

値段:300ml 430円

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齋彌酒造店の日本酒は、手間暇がかかっているにも関わらず
良心的な値段でコストパフォマンスが高いお酒です。

プロフェッショナル・仕事の流儀で放送が決定してからは
既に興味を持った視聴者からのオーダーが増えてきているとの事です。

これは、放送が終わると更にオーダーが殺到しそうですね!

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。