サバ水煮缶のみそ汁!ケンミンショー 海なし長野県の魚介グルメのレシピ! 9月14日

2018年10月11日

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秘密のケンミンSHOW(2017年9月14日)は、海無し県民大集合スペシャル第2弾!
海無し長野県のケンミンの熱愛三大謎の魚介グルメ
・長野ケンミン熱愛のサバ水煮缶のみそ汁!
・塩イカ
・ビタミンちくわ
とは?

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サバ缶のみそ汁

「根曲竹(ねまがりたけ)とサバ水煮缶の味噌汁・竹の子汁」

新潟県上越地方から長野県飯山地方にかけての郷土料理で、サバ缶の水煮を使って根曲がり竹の子(姫竹)を使った味噌質「根曲竹(ねまがりたけ)と鯖缶の味噌汁・竹の子汁」が有ります。

その為、長野県の一部では、スーパーなどの竹の子の旬の5月下旬に長野県の一部では、野菜売り場にはサバの水煮の缶詰が並ぶと云われています。

その為か、一人辺りのサバの水煮の缶詰の消費量は、長野県が1位です。

サバの水煮の缶詰を使う理由は?

戦前「海なし県」の長野県ではタンパク源の海の魚は贅沢品で、サバ缶は貴重品で特別な日に食べる「ごちそう」でした。

「根曲竹(ねまがりたけ)と鯖缶の味噌汁・竹の子汁」は、戦前、ニシンなどの川魚で作られていましたが、戦後、サバ水煮缶が安く手に入るようになってサバ缶が使われる様になったそうです。」

またサバ水煮缶を使うと、カツオ節で出汁をとらないでも旨味が出るメリット有ります。

因みに「根曲竹と鯖缶の味噌汁」は長野県全体の北信越地方で多く食べられますが、南信地方では北信越地方程食べられていないそうです。

他にもサバ缶を使った長野県の郷土料理は、木曽地方のウドの味噌汁にサバ缶を入れる「ウド汁」も有ります。

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サバ缶のみそ汁「根曲竹(ねまがりたけ)・竹の子汁」レシピ

動画:根曲がり竹の味噌汁を作ってみました

その他の長野県のケンミンの熱愛三大謎の魚介グルメ

ビタミンちくわはコチラに投稿しました。
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塩イカはコチラに投稿しました。
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塩丸いか お取り寄せ

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まとめ

長野県では嘗て交通の便が悪かった為、サバ水煮缶のみそ汁、塩イカ(塩丸いか)、ビタミンちくわが人気になったのですね!

長野ケンミンの海の魚への憧れが長野独特の熱愛三大謎の魚介グルメが独自に進化したのですね!

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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