プロフェッショナル dancyu編集長・植野広生!どんな雑誌?見逃し動画配信や再放送いつ?

2019年6月4日2019年6月10日

NHK「プロフェッショナル・仕事の流儀」
2019年6月4日放送分（再放送未定）は
file.396　食いしん坊の覚悟
～雑誌編集長・植野広生～と題し、
「食」と「食」に関連するテーマを幅広く、
コダワリをもって追求した、男のための雑誌
dancyu（ダンチュウ）編集長・植野広生さんの仕事の流儀が紹介されます。

※プロフェッショナル・仕事の流儀は再放送日は未定ですが見逃し動画配信が有りますよ♪

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食いしん坊の覚悟雑誌dancyu編集長・植野広生の内容

インターネットの普及による出版不況の中
発行部数を伸ばし不動の人気を誇る
「食の専門誌」dancyu
（ダンチュウ・プレジデント社）の編集長
植野広生（56）編集長が今回のプロフェッショナルです。

出版不況をものともせず発行部数を伸ばす #食の専門誌 があります。その編集長を務めるのが #植野広生 さん(56)。読者の胃袋に訴えかける独自の視点や斬新な企画を連発。売上10%以上増の秘密は徹底した現場主義にありました。

6/4（火）よる10:30～#NHK #プロフェッショナル #dancyu pic.twitter.com/qtCw05dC4p

— プロフェッショナル仕事の流儀 (@nhk_proff) 2019年5月31日

雑誌の名前は「男子厨房に入らず」
からとっていますが、実際の内容は
「男子厨房に入らいるべし!」
といった内容です。

発行部数は毎月10万部以上で、
部数を伸ばし続ける理由は
読者の胃袋を掴み訴えかける、独自の視点や斬新な企画を連発しているからです。

dancyuの売上が伸び始めたのが2年前、
植野が編集長になってからで、
それまでとの比較で売り上げは10%以上伸びています。

人気の理由は、現場主義に拘っており。
植野編集長自身も全国各地の名店を食べ歩き、
年間600軒のお店に達します。

「おいしさとは、なにか?」という
単純明快な答えを探し求め、
自分自身の足で探し歩き、
目で、舌で、見極めます。

ここ最近植野編集長は、
「シンプルな料理」に焦点を当て
おにぎり（2018年11月号）

みんなのシュークリーム（2019年4月号）

「食パン好き。」（2018年4月号）

などをあえて取り上げ続けています。

そのシンプルな路線を進む理由は
インターネットの普及により、
食に関する情報が溢れかえっている時代である為であるからこそ、読者は「シンプルで、おいしい、本物」を求めていると分析したからです。

番組の見どころは、
いかにして、隠れた名店を探しているのか？
理想のおいしさとは何か？
を追い求め発見した高知の食文化「おきゃく」

20年以上通い続ける名店の「元気メシ」で初の食レポ

知られざる「とっておきの味」を徹底調査する「空間を、食べる」流儀

が紹介され、自称「食いしん坊ニッポン代表」
という名物編集長の、「覚悟」に迫ります。

dancyuってどんな雑誌？

あるテレビ番組で植野広生編集長は
dancyuはグルメ雑誌では無くて

「食いしん坊雑誌」

300円の立ち食いそばも
30000円のフレンチも楽しめる人を
「食いしん坊」と呼んでいる

と定義していました。

この気取らない雑誌という説明は
番組を観ていた食いしん坊達に共感を与えました。

｢食いしん坊雑誌｣感、すごくわかるなぁ…！｢この店知ってる俺、どう？｣感がなくて、美味しいものとそれを作る人に対して誠実なところもすごく好き！写真も好きdancyu！ pic.twitter.com/bGpsVvqJgB

— 鈴木さん (@szrabiit) 2019年1月5日

良くあるグルメ雑誌の
デートに使うならこの店のこの料理
などを紹介するのでは無く
誰もが食べてみたくなる食材を紹介します。

因みにプロフェッショナルが放送されている月の特集は
「やっぱりパスタ好き」
と題し、
太麺のパスタに注目し、
● 何分ゆでると良い?
● 具は何が良い?
※ひき肉、細切り肉、ゴロゴロ肉
● どんなソースが合う?
※生トマトソース、トマト缶ソース、トマトペーストソース
の検証を行い、その結果導き出された
湯で時間、具材、ソースによるレシピを紹介しています。

そして、もう一つの特集がカツカレーです。

実は、カツカレーに目が無いので、今月はこの特集目当てで購入しました。

カツカレーには
● とんかつ屋のカツカレー
● カレー屋のカツカレー
● 洋食屋のカツカレー
など、大まかに3種類のカツカレーに分類されます。

しかしdancyuがスポットを当てたのが
スパイスカレー!

サラサラのスパイスカレーの上にサクッとした食感軽やかなカツ!

この禁断のカツカレーをdancyuは、スパイスカツカレー、SKC!と名付けました。

※楽天マガジンでちょっとだけ立ち読みが可能ですよ～
楽天マガジン「dancyu」

スパイスカレーなんて想像もしていませんでしたよ!

dancyuは、写真が綺麗で、食欲そそられます。

しかもdancyuは何故か歯医者さんの待合室に良く置いてあります。

美味しいものいっぱい食べて虫歯になって来て下さいね!

という歯医者さんのメッセージなのか、単に歯医者さんに食いしん坊が多いのか・・・

正に食テロ雑誌です。

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いかにして、隠れた名店を探しているのか？

植野編集長は、美味しそうなお店があると、自分の足でお店に向かい身分を隠して抜き打ち調査します。

今回、抜き打ちで調査したお店は
東京・幡ヶ谷のイタリアン・ワインバー「サプライ」でした。

イベントも

dancyuは毎年、イベントを開催し、オススメのお店の料理や食材を紹介しています。

今年は秋葉原でイベント「dancyu祭2019」を開催しました。

朝イチで秋葉原dancyu祭。入場料なし、支払いはバーコードでスマート。カレー目当てなのでさほど並ばず食べられたが、ビートイートだけは30分で品切れ起こしてた。やっぱ喜多見まで行くのは大変だもんね。順に、ビートイート、エリックサウス、レモンライス東京。 #dancyu祭 pic.twitter.com/Q44aTX8hZv

— ルー (@looper_ibi) 2019年4月27日

珍しい食材として、IT化されたハウス農場で味が濃厚で糖度8～13という甘さを誇るミニトマトOSMIC（オスミック）トマトを紹介していました。

このトマトは日テレ系「満天☆青空レストラン」で紹介され、MCの宮川大輔さんも「うま～ぃ」を連発していました。

レギュラー番組

BS日テレでお笑いコンビ・和牛と
レギュラー番組
「断ちごはん～和牛もいただきます～」
に出演しています。

この番組はゲストに大好物のグルメを
1週間断わらせ、植野広生編集長が厳選した
ゲストに最も相応しい1品紹介する番組です。

ルールとして、ゲストは満足すれば
料理の代金を自分で支払いますが、
満足しなかった場合は植野編集長が代金を自腹で払うシステムです。

因みに今まで植野編集長が代金を自腹で払った事は無いので、如何に植野編集長のメニューの引き出しが多いか?

が良く分かりますね!

プロフェッショナル」（2019年6月4日）「dancyu編集長・植野広生」を見逃した方へ

プロフェッショナル仕事の流儀は再放送が有りますが、不定期で特に事故や事件、イベントなどがあると先送りされてしまいます。

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[U-NEXT]は、NHKオンデマンドのサービスを使っているので

「[プロフェッショナル・仕事の流儀]」の他、

◆ 「歴史秘話ヒストリア」

◆ 「クローズアップ現代+」

◆ 人気番組だった
「その時歴史が動いた」

◆ 歴史ドキュメンタリー
「映像の世紀」

なども配信されています。


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※本ページの情報は、2018年1月時点でのものです。
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本日は最後までご覧いただきありがとうございました。