プロフェッショナル 植竹大介のキーマカレーの店 旧ヤム邸はどこ?レトルトの通販・お取り寄せ!

2019年4月23日

NHK「プロフェッショナル・仕事の流儀
（2019年4月23日放送・再放送未定）」は
「王道×革新、2人のカレーSP」と題し、
大阪のスパイスカレーの名店旧ヤム邸
植竹大介さん
王道といわれる、ルーを使った欧風カレー
東京荻窪「トマト」の小美濃清さんの
仕事の流儀が紹介されます。

この投稿では旧ヤム邸・植竹大介さんの
キーマカレーの通販・お取り寄せ情報
店舗情報を紹介します。

※プロフェッショナル・仕事の流儀は再放送日は未定ですが見逃し動画配信が有りますよ♪

※「プロフェッショナル・仕事の流儀」は、見逃した方やもう一度見たい方は再放送の他、U-NEXTで見逃し動画配信が有ります。

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旧ヤム邸 レトルトの通販・お取り寄せ!

ハウス食品と食べログのカレー 百名店が
コラボした「選ばれし人気店」の
レトルトカレーが販売されています。

コンセプトは人気店の味わいを再現し、
現地に行かずに自宅で
手軽に楽しむことができるレトルトカレーシリーズです。

NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」で紹介された植竹大介のカレーの店 旧ヤム邸!ハウス食品 選ばれし人気店 旧ヤム邸 牛豚キーマカレー 150g×10入

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※小美濃清 王道欧風カレーの店・荻窪「トマト」は別ページに投稿しました。

プロフェッショナル 小美濃清 王道欧風カレーの店・荻窪「トマト」はどこ?見逃し動画

NHK「プロフェッショナル・仕事の流儀 （2019年4月23日放送・再放送未定）」は 「王道×革新、2人のカレ ...

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旧ヤム邸の「選ばれし人気店」の
メニューに選ばれたのは
「牛豚（ぎゅうとん）」
と呼ばれる牛と豚2種のひき肉を使用したキーマカレーです。

世の中で広く親しまれるひき肉に
スパイスをくっきりと香らせる事により、
独特な食感を持つ具材を加えました。

開発した「旧ヤム邸」植竹大介さんは
重厚感を出しやすい牛豚をベースに踏襲し
これまでのレトルトカレーにはない味わいを目指た、と自信をのぞかせます。

スパイスはショウガ科に属する多年草の「香りの王様」や「スパイスの女王」と呼ばれるカルダモンが中心に使われています。

「旧ヤム邸」植竹大介

植竹大介さんは、スパイスカレーの
パイオニア的存在です。

植竹大介さんが経営するカレーのお店
「旧ヤム邸」は現在、大阪に3店舗、東京に1店舗を出店しています。

お店で提供されているカレーは
季節感を大事に扱っており、
旬の素材をどんどん組み入れるメニューは基本日替わりです。

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・ 旧ヤム鐵道 3月のカレー🍛 🍴11:00〜24:00(L.O.23:00) #旧ヤム邸 #旧ヤム鐵道

~カレーとくつろぎ~旧ヤム邸さん(@kyu_yam)がシェアした投稿 – 2019年 3月月8日午後7時59分PST

創作のヒントはジャンルを超えて和・洋・中から、貪欲に取り入れられています。

「旧ヤム邸」の代表作であるカレーはキーマカレーです。

植竹大介さん曰く、キーマカレーは味のベースがしっかりと出来上がりやすく、またスパイスの乗りの良さも魅力との事です。

鶏・豚・牛はもちろん、
ラムやマトン、カモやサバなど、
メインとなる食材の旨みでスタイルが出しやすくスパイスも香らせやすい、との事です。

美味しい食べ方

植竹大介さん曰く
家庭でより美味しく味わうポイントは
追いカルダモン
です。

カルダモンパウダーをひと振りして、混ぜて食べる!

もしくはタイムやローズマリーなど
好みのハーブやスパイスを加えて
自分好みの味を加えるのもお薦めです。

旧ヤム邸はどこ?店舗情報

「プロフェッショナル」（2019年4月23日）「王道×革新、2人のカレーSP」を見逃した方へ

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※小美濃清 王道欧風カレーの店・荻窪「トマト」は別ページに投稿しました。

プロフェッショナル 小美濃清 王道欧風カレーの店・荻窪「トマト」はどこ?見逃し動画

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