山下とうふ店 絹ごし豆腐・かむろとうふ!通販/お取り寄せ&販売店は?ごはんジャパン

2019年1月26日

ごはんジャパン（2019年1月26日放送）は
本物を探す旅へ～埼玉県所沢市　神業で作る“絹ごし豆腐”～
と題して”かむろとうふ”の山下とうふ店の匠・山下健（たける）さんが紹介されます。

明治から146年続く老舗豆腐店「山下とうふ店の匠」の神業と云われる豆腐職人、
山下健（たける）さんの“にがりの絹ごし豆腐・かむろとうふ”で究極の湯豆腐を作ります。

その究極の湯豆腐とは、豆乳の中に丸々1丁浮かべた湯豆腐です。

湯豆腐のおいしさを最大限に引き出すシェフの技とは!?

ゲストは歌手の浅香唯さんです。

山下とうふ店の匠・山下健（たける）さん

唯一無二の豆腐を作る山下健さんは明治から146年続く創業明治5年、
埼玉県所沢市の老舗豆腐店「山下とうふ店」の五代目の豆腐職人です。

大豆が持つうま味を大切にする
匠・山下健さんの“にがりの絹ごし豆腐”の作り方の特徴は、
僅かな時間の中でにがりを2回に分けて入れる“二段寄せ”です。

山下健さんは豆腐店の店主でありながら、大豆農家として約30種類の大豆を育てているという豆腐作りの匠でもあります。

さらに収穫した大豆をひと粒ひと粒選別し、納得のいく大豆だけを使うという特徴があります。

「かむろとうふ（かむろ豆腐）」が買える店

“にがりの絹ごし豆腐・かむろとうふ”を購入するのは
山下健さんのお店「山下とうふ店（山下商店）」で直接購入方法と通販、
そして販売店で購入する事です。

“にがりの絹ごし豆腐・かむろとうふ”が販売されているのは
西武所沢店地下1階の「山下とうふ店 西武所沢店」です。

山下健さんのお店「山下とうふ店（山下商店）」はどこ?

プロフェッショナル 豆腐職人 山下健

山下健さんは色々な業界の匠を紹介するNHKのドキュメンタリー番組
「プロフェッショナル・仕事の流儀」で紹介されました。

プロフェッショナル 豆腐職人 山下健 かむろとうふの店

プロフェッショナル 豆腐職人 山下健 店 かむろとうふ 通販/お取り寄せ 見逃し配信 画

プロフェッショナル　仕事の流儀（2017年4月3日放送）は、「豆腐が生き方を教えてくれた」と題し、埼玉 ...

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“にがりの絹ごし豆腐・かむろとうふ”通販やお取り寄せは可能?

通販は、山下とうふ店 公式HPのメールフォームもしくはfaxにてご注文下さい。

◆ 山下とうふ店 公式HP山下とうふ店 ご注文及びお問い合わせフォーム
値段（価格）・取り扱い商品、送料などは以下をご参照下さい。

通販主体商品>
Ⅰ.自家農園産大豆使用の豆腐（年間2～3トン収穫、計画的に毎日使う量を決めています、一日60～90丁程度に相当）

Aクラス:　栽培が難しくて収量の少ない品種
　　きぬとうふ330g　　5oo 円
　　よせとうふ 330g 5oo　円
　　積みゆば 330g 1500　円

　Bクラス: たくさん収穫できた品種
　　きぬとうふ330g　　3oo 円
　　よせとうふ 330g 3oo　円
　　積みゆば 330g 1500　円　

　Ⅱ.揚げ物は長野県駒ヶ根市産大豆が主体の原料になります。
　　油揚げ一枚70円
　　厚揚げ　一枚250円
　　小がんも5個入り300円
　　等です。

　その他日によってごまとうふ、ゆずとうふ、その他をつくりますが、お問い合わせください。

送料
お買い上げ価格1500円以下の場合はヤマトクール宅急便の規定に従った実費になります。代引き手数料300円も加算されます。

お買い上げ価格1501円以上の場合は本州・四国が代引き手数料込みで1200円。九州・北海道が1400円。沖縄は1500円です。サイズ規格100までこの価格でお願いします。絹豆腐は積み重ねによる破損が予想されるので大量発送はできません。

引用元:山下とうふ店 公式HP

山下とうふ店 ご注文及びお問い合わせフォーム

クロネコヤマトのヤマトクール宅急便の代引きのみで受付です。

まとめ

プロフェッショナル仕事の流儀　豆腐職人・山下健の記事はコチラをご参照下さい。

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。