青空レストラン 燻製醤油(燻製しょうゆ)の通販/お取り寄せ[千葉県]かずさスモーク 春マサ”漬け丼”4月14日

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「青空レストラン」(2018年4月14日放送)は、千葉県勝浦市で今、旬を迎える高級魚ヒラマサ釣りにMC宮川大輔さんとゲストのお笑いコンビのダイアンが挑戦します。

最も美味しい言われる季節が春のヒラマサは、食感がコリコリで「春マサ」とも呼ばれています。

今回の乾杯メニューでは、桜チップを使った燻製で香る醤油「かずさスモーク」の「燻製しょうゆ(燻製醤油)」を使った漬けタレで作る絶品料理「燻製しょうゆで作る漬け丼」のレシピが紹介されます。

「燻製醤油」に使われる醤油は、千葉県の老舗の自家製醸造醤油会社「大高醤油」の特級こいくち醤油を、桜チップでじっくりと燻製しています。

かずさスモークの「燻製しょうゆ」は、楽天市場、Amazon、Yahoo!ショピングなどの通販サイトからお取り寄せが可能です。

また、青空レストランの公式通販で販売される「燻製しょうゆ詰合せ」は、「燻製マヨネーズ(燻MAYO)」と「燻製オリーブオイル」がセットにされ、素材にピッタリの燻製の調味料で料理のバリエーションが広がります。

しかも燻製の調味料は素材や料理にちょいかけするだけで香りと味アップする魔法の調味料なのです♪

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青空レストラン・ヒラマサの乾杯メニュー「燻製しょうゆで作る漬け丼」

青空レストランでは釣り対決が定番になっており、狙った魚以外が大量かボウズが定番になっていますね(笑)

今回狙う魚は高級魚のヒラマサです。

ヒラマサの旬は春で、春のヒラマサは「春マサ」と呼ばれています。

今回の漁場は、千葉県勝浦市で、勝浦市発祥の「カモシ釣り」と呼ばれる千葉県勝浦市発祥と云われる撒き餌による釣りと、疑似餌を使うジギングでの釣り方が有ります。

「春マサ」の乾杯メニュー

ヒラマサは、プリプリ食感の肉厚な白身が堪りません。

その白身の味と食感を愉しめるのが「漬け丼」で、今回の「漬け丼」の漬けたれに使われている醤油は、桜チップで燻製にした「かずさスモーク」の「燻製しょうゆ」です。

青空レストラン公式Instagram
青空レストラン公式Instagram

「燻製しょうゆ」は液体を直接燻製する方法により桜チップでスモークした醤油です。

「燻製しょうゆ」とは?

「燻製しょうゆ」は、千葉県木更津市にある「かずさスモーク」の市川正秀名人が、考え出した燻製方法です。

市川名人は、嘗て木更津市の人気料理店「清見台サンロク」の元シェフでした。

調味料を燻製にする方法は、2011年7月に特許(液体を燻煙する方法及びその装置:特許第4783463)を取得しています。

老舗の醤油を燻製に

「燻製しょうゆ」に使われている醤油は、千葉県の江戸時代(文化元年・1804年)創業の老舗しょうゆ醸造会社「大高醤油」の特級こいくち醤油が、選ばれ、桜チップでじっくりと燻製されて作られます。

レシピ

■ レシピ動画:燻製料理の簡単レシピ!かけるだけの燻製調味料。醤油とオリーブオイル

通販/お取り寄せ

楽天市場、yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトで購入可能で、特に楽天市場では、「かずさ燻製工房楽天市場店」が出店されています。

そして、今回、青空レストランの公式通販の「燻製しょうゆ詰合せ」でもセット販売される「燻製マヨネーズ(燻MAYO)」と「燻製オリーブオイル」もお取り寄せが可能です。

燻製オリーブオイル

燻製オリーブオイル おすすめレシピ

普段食べる料理にちょいがけだけで美味しさがアップします。

■ 普通のチーズに「燻製オリーブオイル」して、「燻製チーズ」に!

■ 卵かけご飯に「燻製しょうゆ」と「燻製オリーブオイル」をちょいがで香ばしいけするだけ♪

■ じゃがバターに「燻製しょうゆ」と「燻製オリーブオイル」をちょいがけするだけで「燻製じゃがバター」に♪

■ チャーハンに「燻製オリーブオイル」をちょいがけするだけで香ばしさがアップ♪

■ サーモンや生牡蠣など生物にちょいがけしてもオススメ!

燻マヨ(燻製風味のマヨネーズタイプ)

燻マヨのレシピこの燻製マヨネーズをマヨネーズの定番料理「焼きそば」や「お好み焼き」「かけるだけ」「混ぜるだけ」で一瞬にしてワンランク上のメニューに!?

他にもマヨネーズが甘みを引き出す「サーモンマヨ」、「エビマヨ」、「明太マヨ」などにも!

更に加熱出来ないポテトサラダ、グリーンサラダにかけても燻製風味の香るサラダに!?

青空レストラン公式通販「燻製しょうゆ詰合せ」のお取り寄せ

今回青空レストラン公式通販では、「千葉県木更津 燻製しょうゆ詰合せ」のお取り寄せが可能です。

■ 公式通販・千葉県木更津 燻製しょうゆ詰合せ 値段(¥3,500+消費税)のお取り寄せはコチラ!

「燻製しょうゆ」まとめ

青空レストラン ヒラマサ[漬け丼の燻製しょうゆ]についてはコチラに投稿しました。
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千葉県「清見台サンロク」の元シェフの市川正秀さんが考案した、液体を直接燻製する特許方法で作られる調味料
「かずさスモーク」で製造・販売されている
普段食べる食材にちょいがけするだけで、燻製風味に変化し美味しさがアップする
今回のヒラマサの乾杯メニュー「漬け丼」の漬けダレで使用される

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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