のらぼう菜 江戸東京野菜の通販/お取り寄せ[東京しゃも]レシピ[青空レストラン 4月21日]
「満天☆青空レストラン（2018年4月21日放送）」は、江戸東京野菜の一種にリストアップされている「のらぼう菜」(東京都あきる野市)をMCの宮川大輔さんとゲストの平野ノラさんが収穫します。
春の到来を告げる旬野菜「のらぼう菜」は、クセがなく甘みもあるため、さっぱりと食べやすく、今回の青空レストランのレシピの「のらぼう菜のオイスター炒め」や「のらぼう菜のおひたし」の様におかずの主役になったり「カニあんかけ」の様に料理の脇役としても活躍します。
そして、乾杯メニューでは「のらぼう菜」を引き立てる食材として江戸時代の鶏の旨味とコクのある肉質を蘇らせた「東京しゃも」が登場し、青空レストラン公式通販では、「浅野養鶏場」の「東京しゃも」を天然ぶな材チップを使った低温での燻製工程と乳酸菌による発酵工程により芳醇な薫りの燻製肉（ハム）にした、「東京しゃも熟成低温燻製」と「東京しゃもウィンナー」のセットが紹介されます。
「のらぼう菜（野良坊菜）」とは
「のらぼう菜」とは、今回青空レストランが開店する東京都あきる野市を中心に広がった野菜で、別名「のらぼう」とも呼ばれています。
東京の在来種の野菜を指定した「江戸東京野菜」の一種として登録されており、江戸時代にオランダから当時のオランダの植民地ジャワ島（闍婆・じゃば）を経由し伝来された為「闍婆菜」（じゃばな）と呼ばれていました。
現在の多摩地区には、江戸時代後期の1767年（明和4年）9月、関東郡代伊奈忠宥の命で、幕府の直轄地の村々に「のらぼう菜」の種子を配布したとの記録が「闍婆菜種御請証文」に記されています。
天明の大飢饉（1782年～1788年）及び天保の大飢饉（1833年～1839年）の際、耐寒性に優れている上、花茎を折ってもまた次の脇芽を何度も出す旺盛な生命力を持った品種の為、幕府が生産を奨励していた為、飢餓を免れる事が出来たと云われています。
「のらぼう菜」のお取り寄せ
「のらぼう菜」が楽天市場、yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトからお取り寄せが可能です。
東京しゃも熟成低温燻製
■ 東京しゃも熟成低温燻製についての投稿はコチラをご参照下さい。
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「東京しゃも」は、「東京 しゃも 1羽・解体セット」と「東京玉子の輝きプリン」のお取り寄せが可能です。
青空レストラン公式通販・東京しゃも熟成低温燻製セット
青空レストラン公式通販では「東京しゃも熟成低温燻製」と「東京しゃもウィンナー」のセットが販売されます。
■ 東京しゃも熟成低温燻製セット 値段：￥3,800 +消費税
「のらぼう菜」のまとめ
■ 東京しゃも熟成低温燻製についての投稿はコチラをご参照下さい。
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◇ ・・・東京都あきる野市で江戸時代に幕府の命で生産が始まった
◇ ・・・オランダから植民地ジャワ島を経由し「闍婆菜」（じゃばな）として伝わったとされる
◇ ・・・天明の大飢饉（1782年 – 1788年）及び天保の大飢饉（1833年 – 1839年）の際、人々を飢餓から救ったと云われている
◇ ・・・菜の花によく似ており、クセがなく甘みもあるため、さっぱりと食べやすい
◇ ・・・春が旬
サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は楽天市場の画像を使用しています。
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