青空レストラン【Theふわり燻製牛肉の削り節】豚肉&鶏肉の通販/お取り寄せ[静岡焼津]10月13日
MC宮川大輔さんが全国の美味しい食材を紹介する日テレ系「満天☆青空レストラン（2018年10月13日放送）」のレシピでは、静岡県焼津の一見「かつお節」の様な熟成燻製肉の削り節「Theふわり」で作る究極の卵かけご飯が紹介されます。
「Theふわり」は、熟成肉を手がける静岡県の食肉製造販売業「アオノグループ」の「シズオカミート」が製造・販売し、オンラインショップ「肉の厳選ブランド The Oniku」「肉の卸問屋アオノ」楽天市場店でも通販でお取り寄せが可能です。
使用されているお肉は、牛、豚、鶏の三種類です。
気になるメイン食材は栄養満点の「浜松クレソン」を収穫します。
そして、ゲストは、朝ドラ俳優 中村倫也さんです。
肉の削り節「Theふわり」の通販/お取り寄せ
今回の青空レストランは静岡県浜松市で開店し、「浜松クレソン」を収穫します。
収穫後に紹介される「浜松クレソン」のレシピでは、卵かけご飯が紹介されます。
その卵かけご飯レシピで紹介されるのが、まるで静岡県焼津市のかつお節の様なふわふわの削りだしをライスにのせ、出汁をかけな生卵をかけて頂くレシピです。
そのかつお節は実は鰹では無く、熟成させた牛肉のモモ肉を燻製にしてかつお節の様に薄く削り出した肉の削り節「Theふわり牛」です。
牛肉にモモ肉を熟成させ更に焙燻した結果、 お肉の持つ旨みや栄養素がギュッと凝縮され、豊かな香りが溢れ出します。
他にも豚肉はヒレ肉を焙燻し「ふわり豚」と鶏肉の胸肉を焙燻した「ふわり鶏」が販売されています。
「Theふわり」の特徴
・「漬け込み熟成」により旨味が凝縮され旨味がタップリ
・熟成させる事により栄養もタップリで、人の体を作る為に重要な、旨味成分でもあるアミノ酸が精肉の約3倍
・脂質が極端に少なくカロリー軽減されるのでダイエット中の女性にもピッタリ!
・常温保存が可能
かつお節がヒントに
「肉を食べる人は長生きする」（総合科学大学教授で医学博士の柴田博氏の著書）によれば30年以上にわたり高齢者の栄養と寿命を調査した結果導き出されたのが「長生きする為にはしっかりお肉を食べる」という事です。
その理由は、お肉には、身体で自然に生成する事が不可能な良質なたんぱく質である「必須アミノ酸」をバランスよく摂取が出来る事などの要因が挙げられています。
しかし、高齢者の中にはお肉は「脂が多い」、歯が弱い為「硬いから食べられない」などの理由がある為、敬遠されるケースも挙げられています。
そこ現状を鑑み「Theふわり」の製造・販売を手がける「シズオカミート」が考えたのが、「焙乾肉」でした。
静岡県焼津市の「かつお節」の燻しの技術からヒントを得てお肉を乾燥させ燻してから薄く削ったお肉は、栄養成分が3倍にも濃縮される事が確認されました。
そして開発が進み「燻製肉」の削り節は、「The ふわり」として製品化されました。
乾燥させ燻した結果、脂分が極端に少なくなったのでダイエット食にも勧められる食材に仕上がりました。
食べ方・レシピ
今回の青空レストランでは、ご飯に乗せて卵とタレをかけてすき焼き風「卵かけご飯」が紹介されます。
「卵かけご飯」も良いですが、炊きたてご飯にオンザライスでシンプルに頂くのもオススメです。
他にも、お酒の肴としてそのまま食べたり・・・
サラダのトッピングや出汁がでるので味噌汁にもオススメです。
青空レストラン 公式通販
静岡県 Theふわり 牛・豚・鶏のセット（値段￥2,778 +消費税）はコチラ
まとめ
本日は最後までご覧いただきありがとうございました。