トリイソース@浜松 ウスターソース[木樽熟成]の通販/お取り寄せ 青空レストラン 3月24日
満天☆青空レストラン（2018年3月24日放送）の食材は、静岡県浜松市の1924年創業の老舗トリイソース（鳥居食品）で、木樽熟成の「ウスターソース」、そして、神戸のどろソースの様に熟成期間中に木桶の底に自然にたまった旨味がぎゅっと詰まった濃厚なソース「桶底のちから」を堪能します。
「ウスターソース」は、昔ながらのウスターソースに拘る為
・色付けのカラメルも自社精製し
・原料の野菜・果物は100%国産
・辛味は、辛過ぎず重厚なスパイス香る風味が食欲を増進させ、病み付きに!
そして、手間暇がかかる1ヶ月以上寝かせる事により木樽熟成で作られるソースです。
木桶に拘るのは木樽は呼吸をしており、円やかになり、創業当時から使われる古い樽は、約90年間分のソースが染み込む為、深い味わいを醸し出します。
青空レストラン公式通販は、「桶底のちから」を含むトリイソースの「ウスターソースセット」と、前回トリイソースが扱われた#285「静岡県浜松市の天然とらふぐ」の乾杯メニューの「てっちり」で使われた「みかんポン酢」を含む「トリイソーススペシャルセット」です。
ゲストはお笑い芸人・藤井隆さんです。
トリイソース（鳥居食品）のウスターソースとは
トリイソース（鳥居食品）のウスターソースとはTBS系列サタデープラス（2017年3月11日放送）でも取り上げられ反響がありました。
コチラも合わせてご覧下さい。
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http://トレンドたまご.xyz/post-1552/今回青空レストランが開店するのは、静岡県浜松市で開店し、大正13年（1924年）創業の老舗ソース製造所「トリイソース（鳥居食品）」でウスターソース名人ソースマイスターでもある鳥居大資名人の案内で、でウスター作りの工場見学を体験します。
「トリイソース」ウスターソース作りを始めたのは、農業を営んでいた先代が洋食屋で使われていた「はいからな西洋醤油」に目をつけた事がキッカケで木桶を使っての生産が始まりました。
現在は三代目である鳥居大資（とりい だいし）社長に引き継がれ、最も古い木樽は、90年以上経過したものも有ります。
トリイソースはソース造りのマイスター制度をとっており、ソースマイスターは三代目社長の鳥居大資（とりい だいし）名人と佐藤名人の2名のみで、現在は後身の育成に力を入れています。
低温二段抽出法
通常の量産されるソースメーカーのソースは野菜ペーストを酢と混ぜるだけで促成されます。
しかしトリイソースでは、野菜は100%の国産野菜を形がなくなるまで5時間以上煮込みソースの原型が出来上がります。
そのソースの原型を樽で約1ヶ月熟成させます。
※嘗ては限定で90日熟成のソースも販売されていました。
味を左右する木樽での熟成方法は、桶内で低温で2回煮込み熟成する、低温二段抽出法と呼ばれる製造法で精製されます。
クセになるスパイシーな辛味
トリイソースのウスターソースの味の魅力は、単に辛いだけでないクセになるスパイシーさです。
そのスパイシーさを引き立てるのは、野菜や10種類の粉末香辛料により複雑な辛味を出し、原型をまるごとたもっている味の決め手となる香辛料（スパイス）をふんだんに使用する事により味わい深い辛味を実現しています。
無添加・無着色
通常のソースメーカーは黒く色づけする為に添加物が入ったカラメルを使いますが、トリイソースではカラメルも砂糖を焦がして自社精製するコダワリで、保存料や着色料、化学調味料は一切使用していません。
トリイソースは、手間暇かけた「野菜のうまみ」を引き出す極上のソースに仕上がりますが、それ故大量生産出来ない希少なソースです。
少数精鋭・高品質の戦略
この様に手間暇かけて生産出来るのは従業員12名という少数精鋭で生産するからで、三菱商事やGE（ゼネラル・エレクトリック社）で財務分析や内部監査などを経験したスキルによる三代目鳥居大資社長の経営判断で、多量生産が出来るメーカーとの差別化の戦略という手腕が活かされていると言って良いでしょう。
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トリイソースのウスターソース通販
トリイソースのウスターソースは、楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイト意外にも、オーガニック・有機野菜など安心安全の全国から旬な厳選した野菜の宅配サービス
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からも購入可能です!
青空レストランで紹介される「トリイソースのウスターソース」のレシピ
レシピは・・・
◇ 遠州焼き
静岡県浜松市の沢庵をミジン切りにして具にしたお好み焼き、通称「遠州焼き」をウスターソースまたは中濃ソースで頂きます。
◇ 鶏唐揚げ
◇ イカ天
◇ カキフライ丼
◇ 肉じゃがも・・・肉じゃがをウスターソースで煮込む!?
工場見学と直売店
また、トリイソースでは工場見学を受け付けています。
また、工場の斜向いに併設されている「トリイソース直売所」では、販売されているソースを自分好みにブレンドする事により500円～でオリジナルのブレンドソースがオーダー可能です。
人気は市販されていないハバネロソースとの事です。
【住所】静岡県浜松市中区相生町20-8
【TEL】053-461-1575
【営業時間】9:00～17:30
【定休日（トリイソース直売所）】土・日曜、年末年始、ゴールデンウィーク、夏季休暇、冬季休暇
【駐車場】有り（3台）
【地図（Googleストリートビュー）】
場所は、相生稲荷の隣でその名の通り「鳥居」の立ち並ぶ神社の隣です!
青空レストラン公式通販「トリイソーススペシャルセット」と「ウスターソースセット」のお取り寄せ
トリイソース（鳥居食品）のウスターソースとはTBS系列サタデープラス（2017年3月11日放送）でも取り上げられました。
コチラも合わせてご覧下さい。
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今回青空レストラン公式通販で、静岡県浜松市「トリイソーススペシャルセット」と「ウスターソースセット」のお取り寄せが可能です。
トリイソースが青空レストランで紹介されるのは2014年12月20日に放送された#285「静岡県浜松市の天然とらふぐ」に続き今回が2回目です。
前回は、乾杯メニューの「てっちり」でウスターソース名人鳥居大資名人が、トリイソースの絶品ポン酢を紹介しました。
名人が紹介したのは、地元のみかんから作った「みかん酢」、「柚子」や「橙」を入れた「トリイポン酢」で、アジアン馬場園さんが「これは果汁ですね」と絶賛していました。
今回は、このポン酢とウスターソースのセット「浜松 ウスターソースセット」も販売され購入可能です。
「静岡県浜松市トリイソースのウスターソース」のまとめ
◇ 木桶には、90年分のソースが染み込んでおり円やかで深い味わいが醸し出される
◇ 木桶内で低温で2回煮込み熟成する低温二段抽出法で精製される
◇ 野菜はペーストを使用せず、100%の国産野菜を形がなくなるまで5時間以上煮込む
◇ 保存料・化学調味料不使用、無添加、無着色に拘り料色付けに使用するカラメルを砂糖を焦がし自社精製している
◇ 「トリイソース直売所」では、500円～で、自分好みにブレンドのカスタムソースが作れる
サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は、楽天市場「トリイソースのウスターソース」の画像を使用しています。
本日は最後までご覧いただきありがとうございました。