サタプラ煮込みソースカツ丼の開国レシピ@なかじま[福島県・会津若松市]サタデープラス/鎖国メシ

2019年2月16日

MBS,TBS系列「サタデープラス（2018年2月16日放送）」ではお笑いコンビ・キャイ～ンのウド鈴木が地元民のみ知るグルメを探り、そのレシピ・作り方を紹介する「ごめんください“鎖国メシ”」は福島県・会津若松市でで鎖国メシ探し旅です！

今回の“鎖国メシ”は会津若松市にある元祖煮込みソースカツ丼の「なかじま」で
家でも再現できる「煮込みソースカツ丼」のレシピが紹介されました。

元祖煮込みソースカツ丼「なかじま」

【店名】なかじま
【住所】福島県会津若松市上町2-39
【TEL】0242-24-5151
【営業時間/ランチ】11:00～14:30
【営業時間/ディナー】17:30～21:00
【定休日】火曜日（祝日の場合は営業）/月曜夜の部

煮込みソースカツ丼のねだんは1,050円（税込）です。

今週の開国レシピ!煮込みソースカツ丼（1人前）

材料

【豚肉】150g
【玉ねぎ】8分の1個
【卵】1個
【グリーンピース】3～4粒
【ご飯】どんぶり1杯

・ソース200ml
【ウスターソース】160ml
【顆粒鶏がらスープの素】小さじ1（40mlの水で溶く）
【ザラメ】2ｇ

【パン粉】適量
【卵】1個
【ラード】適量　　　

煮込みソースカツ丼の作り方

1.味の要である煮込みソースカツ丼のソースを作ります。
先ず、ウスターソース（160ml）に、鶏ガラスープ（小さじ1）を溶いたものとザラメ（2ｇ）を加えて200mlの煮込みソースカツ丼のソースが出来上がります。
2.トンカツの衣を仕込みます。
豚肉のスジや余分な脂を切って柔らかくし、溶き卵、パン粉をつけます。

3.仕込んで衣の準備した豚肉を180℃の油（ラード）で5分間両面をレアな状態で揚げます。
※この時、後で煮るためレアにして上げるのがコツです。
4.揚げている間に、玉ねぎを切り、トンカツが上がったら食べやすい大きさに切ります。
5.ソースを親子鍋・片手鍋（もしくはフライパン）に入れてから熱し、玉ねぎを投入します。
6.揚げた豚肉を入れ、卵をかけ、蓋をし1～2分間煮ます。
※この時、卵をかき混ぜすぎない様、注意します。
7.火を止めて、無駄な水分を捨てます。
8.ご飯を入れたどんぶりに煮たソースカツを乗せ、グリーンピースを飾って召し上がれ♪