サタデープラス 淡路島ソース 浜田屋本店 通販/お取り寄せ 関ジャニ・丸山が合う食材 レシピや食べ方を調査!最上級プラス サタプラ/3月25日
サタデープラス（サタプラ・MBS/TBS系全国ネット2017年3月25日放送）の最上級の調味料を紹介する「最上級プラス」では兵庫県淡路島の「淡路島ソース」を紹介し、「淡路島ソース」に合う食材をサタプラMCのマルちゃんこと、関ジャニ∞の丸山隆平さんが淡路島で聞き込み調査します♪
「最上級プラス」で紹介される「淡路島ソース」に合う淡路島の島民オススメ食材とは？
淡路島ソースとは？
「淡路島ソース」とは、淡路島で地元産の玉ねぎ、なるとオレンジ、「たもぎ茸」と呼ばれる黄色いきのこ、醤油、酢、味噌などをふんだんに使って作られるソースで、玉ねぎの甘さと醤油がかける食材の旨味を引き立てる和風味です。
淡路島ソースに使われている原料は？
ソースの味を左右するのがその原料に有ります。
例えば広島県のお好み焼きに人気のソースがカープソースです。
オタフクソースじゃないの？
と思われる方もも多いと思いますが、確かにシェアではオタフクソースには敵いませんが、
一度カープソースとオタフクソースの味を比べると味の違いが分かり、カープソースはフルーティで甘みが自然でコクが深いのです。
オタフクソースは甘さがちょっと調味料などで作った人工的な甘さに感じ、カープソースは野菜から自然に甘みが滲み出ている甘さを感じます。
それだけ、ソースに使われる原料は大事です。
それではソースの味を左右する淡路島ソースの原料の解説です。
◆ 兵庫県淡路島産の淡路玉葱
淡路島の特産物は、玉ねぎで、通常の玉ねぎより甘みが強いのが特徴です。
◆ なるとオレンジ300年前に発見され、他品種との交配を300年間一切されない原生種の淡路島の極一部の農家でしか生産されていない甘さのなかにほろ苦さを感じる希少な、幻のオレンジと呼ばれる「なるとオレンジ」の果汁
◆ たもぎ茸
たもぎ茸は、黄色いキノコでアミノ酸や食物繊維が豊富で、うま味成分が豊富に含まれており出汁にも使われるので和風の味がだせます。
淡路島ソース お取り寄せ/通販
楽天、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトからお取り寄せ可能です。
淡路島ソースに合う食材・レシピは?
◆ サラダのドレッシング
ウスターソースと違い柑橘系の爽やかな酸味、淡路島特産玉ねぎ独特の甘みで円やかに頂けます！
◆ TKG!卵かけご飯
目玉焼きにソースをかける方も多いと思いますが、淡路島ソースは醤油に近いコクがあるので、卵かけご飯にもオススメです♪
◆ 焼き魚・焼き鮭
醤油ベースでとろみがあるソースでは無く、ドレッシングの様なさらさらソースなので、TKG同様醤油の様で且つ甘辛さのコクで味を引き立てます。
他にサタプラでマルちゃんが聞き込みした淡路島の住民の方のオススメの食べ方は番組終了後に追記いたします。
◆ 焼きうどん・やきそば
醤油代わりに淡路島ソースをたっぷり加えます！
あっさりしており麺にまんべんなくからみます♪
◆ 肉料理・淡路牛
淡路島特産の淡路牛を使ったコロッケやメンチカツに!
◆ タコ焼き
淡路島のタコ焼きは大阪と違い「玉子焼き」とよばれぷるんぷるんです!
明石海峡で採れたてのタコと淡路島産の食材同士の相乗効果でお互いの味を引き立てます。
◆ 淡路島産の淡路玉葱・焼き玉ねぎ（玉ねぎステーキ）
生で食べると玉ねぎ独特の後からくるピリ辛さが抑えられ甘みが引き立ちます。
また鉄板で焼いた玉ねぎにかけても甘みが引き立ちます。
まとめ
近々淡路島の親戚の家にお邪魔するので、お好み焼きを焼いてもらって淡路島ソースを試してみたいです。
淡路島ではお好み焼きとかタコ焼きは自宅で普通に作って、お店でお好み焼きを食べても500円でお釣りがくる程お手軽な食べ物なんですよ♪
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本日は最後までご覧いただきありがとうございました。
