サタデープラス/サタプラ 粒柚子胡椒 大分県日田市 川津食品 川津家謹製 お取り寄せ/通販/ レシピ日田焼きそば 3月18日 最上級プラス
サタデープラス（サタプラ/2017年3月18日）の「最上級プラス」では、大分県日田市の柚子胡椒「川津家謹製粒柚子胡椒」（川津食品）が紹介されます。
「 粒柚子胡椒」は唐揚げ、地元大分県日田市の焼きそば、「日田焼きそば 」の味を引き立てる極上の調味料の一つです。
大分県日田市ではどんな料理に使っているのでしょうか？
これは非常に気になる柚子胡椒なのでお取り寄せ・レシピなどシェアします！
「川津家謹製粒柚子胡椒」（川津食品）お取り寄せ
青と赤の2種類が有ります。
3種類の柚子を使った粒が大きめの芳醇な香りの柚子胡椒です。
粒柚子胡椒を生産・販売している創業56年の老舗河津食品がある日田市は大分県北西部に有り、山に囲まれた自然豊かな地域で愛媛や福岡と並び柚子の一大生産地です。
その人気の秘密は香りを引き立てる為の製法に有ります。
2代目社長・河津峰行さんによると
● 柚子の皮を手で剥いている。
柚子は香りがイチバンですが、機械で剥くと香り成分が飛んでしまうからです。
多いときで1日1万個剥く事も有ります。
● 成熟度の違う3種類の皮をブレンドすることで豊かな香りとコクを産んでいる。
● 塩漬けした柚子の皮と唐辛子をすり潰し混ぜ合わせている。
地元で愛される柚子胡椒レシピ
● クリームシチュー
辛味がシチューに溶け込む事で深いコクを醸し出します。
お酒のおつまみにもなります！
● お味噌汁
柚子の香りがほんわりと香り味噌汁の美味しさを引き立てます。
● 日田焼きそば・・・ご当地グルメで油を多めに入れ麺がパリパリ!紹介された「三隈飯店」の店主も個人的に調味料として使うそうです。
油ものとピッタリでさっぱりとした味に変化します!
● 唐揚げ・・・鶏もも肉を適量に切り、醤油、おろし生姜、おろしニンニク、粒柚子胡椒で下味として味付けして良く揉んでから揚げて出来上がり!
揚げた後も皮に粒柚子胡椒を塗って食べれば辛口の唐揚げになり、ビールがすすみます!
まとめ
柚子胡椒は大好きで常備しています。
特にお刺身で、ハマチなど魚臭さが気になる魚は柚子胡椒に醤油なしで頂きます。
それにしても日田焼きそばは美味しそうだなぁ・・・。
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本日は最後までご覧いただきありがとうございました。