得する人損する人 カルボナーラの簡単レシピ見逃し動画配信 小林幸司シェフは牛乳も生クリームなしで!1月11日
得する人損する人（2018年1月11日放送）では、牛乳も生クリームも使わない！イタリアンの鬼才小林幸司シェフのカルボナーラレシピが紹介されました。
見逃した方の為にレシピをシェアします。
小林幸司シェフの牛乳も生クリームも使わないカルボナーラレシピ
シェフのレシピ添削のコーナーでは、レシピサイトにも載っている定番レシピ「カルボナーラ」が取り上げられました。
今回、料理上手な芸能人として本田朋子さんが登場し、カルボナーラレシピを添削して貰った所、12点という厳しい評価でした。
ダメ出し点は、生クリームや牛乳と塩は不要!
その理由は、牛乳を入れると卵の味が薄まる上、シャバシャバになってしまいます。
また、生クリームを使うとお腹がもたれる原因になります。
シェフ曰く、生クリームを入れるのは「根拠が無いので事故」とまで言い切ります。
では、小林幸司シェフの100点満点の牛乳も生クリームも使わないカルボナーラソースを滑らかにする簡単ひと手間で美味しく作れるカルボナーラレシピとは・・・？
1.具材
この時注意点としてベーコンの燻製臭さがパスタについてしまう事です。
本場ではベーコンは使わず、グアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け）を使います。
グアンチャーレは楽天市場、Yahoo!ショッピング、amazonなど通販サイトからお取り寄せが可能です。
ベーコンを使う場合、5ミリ角に切ることで燻製の香りを消します。
1-2.フライパンにオリーブオイル（大さじ一）を入れ、ベーコン（15g）と風味と香り付けの為、みじん切りにしたニンニク（5g）を炒めます。
1-3.ボウルに卵（1個）を割って入れ、粉チーズ（30g）で土手を作り卵の隣は開けておきます。
1-4.土手の反対側に炒めたベーコンとニンニクを入れます。
2.パスタの茹で方
この時、パスタに下味を付ける為、塩味を効かせます。
シェフの場合、、お湯１リットルに対し、塩を小さじ4杯を投入します。
芯は太めの1.2mm（90g）を使います。
太い麺は味が染み込み易いのが特徴です。
袋の表示時間通りに芯が無い状態までしっかり茹でます。
そうすると味が染み込み美味しくなります。
芯が残っている麺をアルデンテと呼ぶのは間違いです。
2-2.パスタが茹で上がったらザルに移し、水気をよく切ります。
2-3.生卵、粉チーズ、炒めたベーコンとニンニクの入ったボウルに茹でたスパゲッティをいれ、10秒待って蒸した後、絡めて出来上がりです。
2-4.オリーブオイル大さじ1と黒胡椒を適量かけて召し上がれ♪
牛乳も生クリームも使わないカルボナーラレシピ動画
「あのニュースで得する人損する人」は、Huluで見逃し動画配信されています。
シェフの牛乳も生クリームも使わないカルボナーラレシピは動画で観る事が出来ますよ♪
2週間無料で視聴可能ですので、試してみては如何でしょうか？
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カルボナーラレシピまとめ
カルボナーラに生クリームや牛乳と塩は不要!
理由は、牛乳を入れると卵の味が薄まる上、シャバシャバになってしまう為
また、生クリームを使うとお腹がもたれる原因になる
小林シェフ曰く、生クリームを入れるのは「根拠が無いので事故」
本日は最後までご覧いただきありがとうございました。