有吉弘行のダレトク 1杯1800円のラーメン!銀座 トリュフヌードル@ルコチア!5月23日
有吉弘行のダレトク!?（2017年5月23日放送）の「ラーメン王・石神と行く!ダレトク謎ラーメン」では、東京・銀座のフランス料理 「ルコチア」の“1杯1800円のトリュフをトッピングした”銀座トリュフヌードルを調査します。
銀座トリュフヌードルをラーメン王・石神秀幸と調査員・吉川正洋(ダーリンハニー)、IKKOが調査!
銀座トリュフヌードルとは?
その値段が1杯1800円のトリュフをトッピングした銀座のフランス料理店「ルコチア」のラーメンです。
パスタとラーメンのいいとこ取りをした新感覚の伸びにくい自社開発麺を使う事でラーメンの伸びやすく、会話しながら食事を味わうスタイルに合わないと云われていた常識を覆したラーメンです。
場所は、歌舞伎座横という分かりやすい場所に位置しています。
トリュフヌードルの特徴
スープ:フォン・ド・ボライユと呼ばれるフレンチシェフの技法で作った鶏ガラスープと長野の自社農園で育てた甘みの強いオーガニック野菜からとった優しいスープのダブルスープ
トッピング:2g程度でも香りが充満するイタリア産トリュフを10gスライスし、器の大部分がトリュフで覆われるほどトッピング!
トリュフヌードルの食べ方
◆ 麺を半分ほど食べたら、生クリームを入れて頂きます。
するとコクと円やかさが増しパスタの様になり、味が和から洋へ変化が楽しめます。
◆ 付け合わせのパンは、スープに浸して頂きます。
銀座ル･コチアお店はどこ?店舗情報
住所:東京都中央区銀座4-13-15 近富ビル2、3F
TEL（予約専用番号）:050-5593-6136
TEL（お問い合わせ専用番号）:03-6264-7717
営業時間（ランチ）:11:30～14:00（トリュフヌードルのみ）
営業時間（ディナー）:18:00～23:30
定休日:日曜日、祭日
まとめ
◆ 伸びにくくする為、麺のつなぎは、水分をいっさい使わずオリーブオイルを使用。
◆ スープはフレンチの技法でとった鶏だしとオーガニック野菜でとったスープをブレンド。
◆ 半分食べたらクリームをいれて味の変化を楽しめる。
◆ 付け合わせのパンは、スープに浸して頂く。
ルコチアさんはトリュフおにぎりも人気メニューです。
併せて如何でしょうか?
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