青空レストラン【雪解け牡蠣/岩手県】お取り寄せ&牡蠣のバーニャカウダの通販!4月29日
満天☆青空レストラン（2017年4月29日放送）のお取り寄せは、岩手県陸前高田市の「雪解け牡蠣」と「いわて広田湾 牡蠣のバーニャカウダ」!
「雪解け牡蠣」は気仙川からのミネラルたっぷりの「雪解け水」によりプランクトンが豊富になった広田湾で育つ肉厚でプリプリの大きな牡蠣です!
その味は甘みがたっぷり濃縮されクリーミー!
ゲストの乃木坂46の生駒ちゃんとタイムマシーン3号です。
「雪解け牡蠣」とは?
岩手県陸前高田市米崎町の広田湾で養殖されるブランド牡蠣で、通常の牡蠣の旬は冬ですが、「雪解け牡蠣」は春先の2月末～5月にかけて収穫されます。
その理由は潮の緩やかな広田湾に、気仙川からのミネラルたっぷりの「雪解け水」が流れて河口に溜まる為、米崎町の広田湾ではプランクトンが豊富に集まります。
そのプランクトンが餌となり牡蠣がふっくら、肉厚に育ちます。
「雪解け水」により育つと言っても過言では無い為、広田湾で養殖される牡蠣は「雪解け牡蠣」との名でブランド化されました。
雪解け牡蠣名人・佐々木学さん
「雪解け牡蠣」を命名したのは陸前高田市米崎町脇ノ沢漁港で牡蠣漁を行う米崎・佐々木商店三代目代表「雪解け牡蠣名人」の佐々木学さんです。
命名のキッカケになったのは震災が関係しています。
佐々木商店の牡蠣養殖イカダは、震災により壊滅的ダメージを受けましたが、佐々木商店の船「丸吉丸」は流されておらず、名人は震災直後から復興を目指しました。
全国からからボランティアが集まり、養殖イカダは僅か10日程で43台の2セットの86台が完成し、3年目程で牡蠣の生産量は、震災前と同等に戻りました。
佐々木学名人が痛感したのは、東京の築地では高評価で高級料亭で扱われている岩手県陸前高田市米崎町産の牡蠣が全く知られていない事でした。
東北の牡蠣は隣接する宮城県気仙沼市のイメージが強く、知名度を上げるにはブランド化しかないと考え、以前から温めていた「雪解け牡蠣」の名で2014年の春にブランド化を進めました。
■ 佐々木名人の似顔絵入りの入ったロゴを作成し、パンフレットを作成
■ 市場で目立たせる為コストの掛かる色付きの発泡スチロールで出荷
■ 漁業体験のツアー
■ 飲食店やイベント(東京の下北沢での「雪解け牡蠣フェア」など）とのコラボなどを行いブランド化に成功しました。
大きく育つ理由
■ 気仙川から流れる「雪解け水」が流れて海水と淡水が混じる汽水域で、栄養分が溜り、2月下旬から5月に春の日差しが海水温を上昇させる事により植物性プランクトンが豊富な漁場で養殖される
■ 飼育には2年をかけている
■ 「間引き作業」により栄養を奪い合う事を防ぐ
■ 「温湯処理」により牡蠣についた栄養を奪い合うフジツボなどの貝や海藻などの雑モノを除去している
■ 潮の流れを読みイカダを船で栄養分が溜まっている漁場に移動している
その結果、栄養たっぷりに育つ事により、ぷりぷり、肉厚で味も密度が増し濃厚でクリーミーな牡蠣に育つのです。
比較的波の穏やかな漁場なので、筏から牡蠣ロープを吊るす筏方式で牡蠣の養殖を行っています。
「雪解け牡蠣」通販・お取り寄せ
東北の牡蠣でオススメしたのは牡蠣のバーニャカウダと「完熟牡蠣のオイスターソース」の2点です。
先ず、今回の青空レストランの「雪解け牡蠣」レシピで紹介されるのが
「広田湾 牡蠣のバーニャカウダ」で、コチラは楽天市場、Yahooショッピング、Amazonからお取り寄せ可能です。
野菜に浸けて頂くも良し、そして、卵かけご飯に醤油の代わりにかけても良しの逸品で青空レストラン放送終了後に売り切れ必至です!
そして、「完熟牡蠣のオイスターソース」は、
宮城県気仙沼市唐桑地区の気仙沼湾の「完熟牡蠣」から作られる「完熟牡蠣のオイスターソース」です。
こちらの商品は、2016年3月19日放送の青空レストランで紹介され大ヒットした商品です。
青空レストランで紹介される「雪解け牡蠣」レシピ
◆ 牡蠣のアヒージョ・・・簡単そして絶品!
◆ 牡蠣のバーニャカウダ・・・青空レストランの公式通販でお取り寄せも!一流料理人監修 牡蠣のバーニャカウダposted with カエレバ◆ クラムチャウダー
◆ 牡蠣の辛味噌炒め
などです。
東京で雪解け牡蠣が食べられるお店
◆ 牡蠣bar 東京都中央区銀座5-5-15 TEL:03-6274-6750
◆ 炭道楽 とり井 京都世田谷区喜多見9-13-9 TEL:03-3480-3867
◆ 四八漁場
まとめ
最後に青空レストラン・お取り寄せ情報・公式通販を紹介しておきます。
公式通販では岩手県 雪解け牡蠣（生食用）番組限定セット（値段：￥4,400+消費税）と、岩手県 いわて広田湾 牡蠣のバーニャカウダ3個（値段・価格￥4,481+消費税）が取扱われます。
青空レストラン・公式通販
岩手県 雪解け牡蠣（生食用）番組限定セットは番組開始と同時に売り切れ必須です！
岩手県 雪解け牡蠣（生食用）番組限定セット：値段・価格￥4,980+消費税
そして、いわて広田湾 牡蠣のバーニャカウダ3個も番組開始と同時に売り切れ必須です！
いわて広田湾 牡蠣のバーニャカウダ3個：値段・価格￥2,481+消費税
※サムネイル・アイキャッチ画像は「楽天市場/烏骨鶏卵プレミアムヘルシーマヨネーズ アップルビネガー＆ワインビネガー 各170g テイスティング2個セット」の画像を使用しています。
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本日は最後までご覧いただきありがとうございました。