ケンミンショー 京都 コロナの玉子サンドイッチ/喫茶マドラグ 極厚ふんわり玉子サンドが東京でも食べられる店舗!2月2日
秘密のケンミンショー（2017年2月2日）は、京都の激うまサンドイッチ事情&静岡美人と題して、極厚ふんわり玉子がサンドされた喫茶マドラグの伝説の玉子サンド「コロナの玉子サンドイッチ」や、漬物やフルーツをサンドした驚きの激うまサンドイッチ事情がカミングアウト!!
あまりの美しさにInstagramでも京都のサンドイッチのシェアがいっぱいです!
実は京都はパンの消費量は日本1位なのです！
意外や意外、京都はパンの消費量は日本1位なのです！
京都のパンといえば京都祇園ボロニヤが人気です！
今回のケンミンショーはそんなパン好きな京都フミンの垂涎のごちそう「サンドイッチ」事情をカミングアウト!
極厚ふんわり玉子がサンドされた「喫茶マドラグ」の伝説の玉子サンド「コロナの玉子サンドイッチ」
京都の人気のサンドイッチとして、店主の引退により惜しまれつつも2012年閉店した京都木屋町（河原町）の人気洋食店「コロナ」の名物だった2Lサイズの玉子を5個使った厚みが10センチほどある京都のだし巻き玉子を片面にデミグラスソース&トマトソースともう片面にマスタード&マヨネーズが塗ってあるパンでサンドして作った「玉子サンドイッチ」が有りました。
残念ながら「コロナ」は、閉店してしまいましたが、「喫茶マドラグ」という店主が他界してしまった為、閉店してしまった老舗を再生させた山崎三四郎氏の元に京都のフリーペーパー「音読」から「コロナ」の「玉子サンドイッチ」を復活させて欲しいとの願いが有りました。
山崎三四郎氏自身も、コロナの「玉子サンドイッチ」のファンで有り、コロナのマスターから直接レシピを伝授され「コロナの玉子サンドイッチ」が復活しました。
値段は、680円。
テレビなどマスメディアで紹介された事も有り、人気商品に育つ反面、元常連の中では思い出が美化していたせいか、柔らかさや大きさに違いを指摘され、コロナの常連さんの記憶に合う様、パン、卵、調味料、焼き時間、火加減の見直しは勿論、
先ずはパン、卵、調味料の見直し、パンの切り方や盛り着け、そしてサンドする時の手の圧力まで改良した所、コロナの常連さんを満足出来るサンドイッチが出来上がりました。
マドラグ玉子サンドイッチレシピ
ケンミンSHOWで紹介されたマドラグでの作り方は以下の通りでした。
①熊本産のネッカ玉子のMサイズを4つ溶きます。
②溶き卵に、お塩と昆布だしを加え、更にフワフワ食感を出すために牛乳を加えます。
③フライパンでムラがないようだし巻き玉子を作る要領で優しくかき混ぜます。
④フライパンに蓋をしたら2分間蒸らします。
⑤蒸らし上がったら、片面にデミグラスソース&トマトソースともう片面にマスタード&マヨネーズが塗ってあるパンに挟んで出来上がり♪
昆布だしを加えるのは、味に深みが出るのと、京都の人は出汁が好きという理由だそうです。
ケンミンショー・スタジオで「喫茶マドラグ」の伝説の玉子サンドを試食!
京都からわざわざスタジオに店主の山崎三四郎氏を始めとするスタッフがお店を休み出張し臨時開店しました（笑）
お土産にしたいけどお持ち帰りは出来る?
残念ながらお持ち帰りは出来ません。
喫茶マドラグ（京都・本店）お店は何処?
喫茶マドラグの伝説の玉子サンドは、東京でも食べられる!?
京都以外でも喫茶マドラグの伝説の玉子サンドが食べられると嬉しいですよね？
京都以外では東京でも食べられるのです!
東京の店舗は、神楽坂に2014年に、昭和40年代に建てられた新潮社の本の倉庫をリノベーションしオープンした「衣食住＋知」がテーマの商業施設「ラカグ(la kagu)」の1Fにお店を構えています。
値段は850円と本店とは価格が違いますが、本店では持ち帰り出来ませんが、こちらでは持ち帰りが可能です。
「ラカグ(la kagu)」の意味は、神楽坂に住むフランス人が「かぐらざか」の発音が難しいため、「ラカグ(la kagu)」と呼ぶ愛称から来ています。
その他漬物やフルーツをサンドした京都のサンドイッチは?
店舗名：京都さんど（伏見稲荷大社）「京都さんど」（650円）
京都産のブランド豚・京都ぽーく、西京味噌、そして京野菜の九条ねぎを自家製パンに乗せてトルティーヤで巻いたサンドイッチです。
その他漬物店の西利 アタヌーンティーでも京漬物サンドイッチが提供されます。
漬物サンドイッチ（540円）
「よーじやカフェ」でも京しば漬けタルタルの厚切りハムサンドイッチ（800円）提供されていました。
割烹 竹下（左京区）
鴨サンド 1800円
合わせ醤油のタレとからしをパンに塗り焼鴨をサンドします。
イノダコーヒー本店（中京区）
クラブハウスサンド 1880円
福寿園 本店 下京区
チキンと生ハムのサンド～抹茶とともに～ 864円
熟成肉の専門店 京都・高島屋 京都 中勢以 合（なかせい あい）
牛しぐれ煮さんど 454円
@minAmin_mg 河原町の高島屋で売ってるらしい「牛しぐれ煮さんど」ってのが気になる pic.twitter.com/GD8PTdlpdz
— 呻吟＠風景 (@SSSSSYAS) 2016年8月30日
創作料理 十人十色 上京区
しめ鯖サンド（要予約）
しめ鯖と沢庵をトースト
肉専科 はふう本店 中京区
極上カツサンド
レアに焼いた高級和牛を贅沢に140グラム使用!
気になるお値段は3切れで、5000円!
フルーツパーラー「ヤオイソ烏丸店」ヤオイソ フルーツサンド
まとめ
神楽坂は老舗の料亭も数多く有り、神社も有り、坂には狭い道がアチラコチラと繋がっており、どこか古都、京都を連想させられます。
そんな事から神楽坂にオープンしたのかもしれませんね。
玉子好きとしては外せません!
次回のケンミンショーのオススメは福岡・博多の限定うどん!
元祖キーマカレーうどん!
本格的な挽肉タップリのインドカレー・キーマカレーと古代麺のコラボ!
楽しみです!
GWにフワフワ玉子がいっぱいの神戸・宝塚のサンドウィッチ ルマンの「エッグサンド」を堪能するつもりですが、関西の方って玉子に目がないのでしょうか？
本日は最後までご覧いただきありがとうございました。