ケンミンショー 沖縄 イカスミ汁の通販/お取り寄せ!レシピと妊婦の効能・カロリー・栄養や歴史は?11月16日
秘密のケンミンSHOW!（2017年11月16日放送）は、沖縄ケンミン熱愛の最も黒い汁物・イカスミ汁!
イカスミ汁は、見た目を裏切る超うまブラックスープ！
真っ黒な汁に隠された謎の具材とは?
イカスミ汁とは?
イカスミ汁とは、沖縄県の汁物の琉球伝統料理で、「イカ汁」または「スミ汁と」も呼ばれています。
インパクトが有りすぎるくらい真っ黒な汁物で、そのなの通りイカの墨で真っ黒で、イカの身の旨味とイカ墨の旨味でイカ丸ごとの味が味わえます。
使われているイカは、白イカ系の「アオリイカ」で大きさは体長50cm、体重2kgにも及びます。
そのの「アオリイカ」のスミ袋を引き出して使います。
出汁は、カツオだしと昆布だしで、家庭によっては、味噌も使います。
その出汁をイカスミで、さらに味にコクをだします。
イカスミはイカ本来の旨味が詰まっているので、イカの墨をたくさん入れるほど濃厚な味わいになります。
ですので、イカスミの量と質が味を左右します。
イカスミ汁の具材
具材は、豚の三枚肉、島豆腐、葉物野菜のフーチバー（よもぎ）、にがなや山東菜などが使われます。
イカの墨をたくさん入れるほど濃厚な味わいになり、イカの身の旨味とイカ墨の旨味が染み出た「いかすみ汁」は丸ごとイカの味が堪能できる贅沢な一品です。
「イカスミのスパゲティ」はお好きですか? コクのある磯の風味のイカスミがとてもパスタに合う定番メニューです。このイカスミの磯の風味とコクをこれでもかと強調した沖縄料理が「いかすみ汁」です。
イカスミ汁 レシピ/簡単な作り方
■ 動画レシピ：イカスミ汁 沖縄の家庭の味 レシピ
一晩寝かせると味が染み込み美味しさが増します。
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イカスミ汁の歴史（発祥）
イカスミ汁の発祥には諸説があります。
中国との交易の歴史から「医食同源」という中国薬膳料理の考えが琉球王国に伝わり、その中の薬膳食の一つに「イカスミ汁」が伝わったと云う説。
また、ポルトガルの宣教師により、西洋料理の一つとして「イカスミパスタ」の様に「いかすみ」を使う料理として伝わった・・・などと云われています。
イカスミ汁 効能・カロリーは?
沖縄の薬膳の一つにも挙げられ、イカ墨には、動脈硬化や糖尿病予防、整腸作用、血圧降下、頭痛や肩こり改善などの効果があるそうです。
また、イカスミ汁で使用する「白イカ」は、便秘を改善する作用や、血液循環をスムーズにする働きが有ると云われています。
そして、低脂肪、低カロリーなのでダイエット中の人にも安心して食べられます。
イカスミ汁 妊婦に関する都市伝説?
イカ墨は、産後の回復等に良いといわれたことから、妊婦の出産直後の滋養強壮食材として女性が最初に食べていたそうです。
妊娠初期、妊娠中、臨月にイカスミ汁を食べると赤ちゃんにあざが出来という変な都市伝説も有るみたいですね（笑）
もしそれが本当なら母子手帳に書いてあるはずですね。
※沖縄では、ヒージャー汁(ヤギ汁)を飲んだらお産の日程が早まるという説もあるそうです。
その他の沖縄のイカ墨料理
沖縄では、イカスミ汁の他にイカ墨料理として以下の郷土料理が有ります。
◇ イカ墨焼きそば
◇ イカ墨そば
◇ クリジューシー（いかすみ雑炊）
まとめ
同じ日にカミングアウトされる京都餃子の王将の「おしゃれ王将」については別ページに投稿しました。
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併せてご覧ください。
——————— イカスミ汁まとめ ———–
最後に食べた後の注意点を・・・
想像の通り、食べた後は歯がお歯黒の様に真っ黒になるので注意（笑）
また、イカスミ汁に限った事ではありませんが、食べた翌日トイレで驚愕する事が有ります（笑）
詳しくはこれ以上書けません（笑）
◇ 汁物の琉球伝統料理で、他にも、「イカ汁」または「スミ汁と」も呼ばれている
◇ 白イカ系の「アオリイカ」の墨袋からイカ墨を取り出して使う
◇ 出汁は、カツオだしと昆布だしを煮込み、イカスミを入れる事によりイカの旨味が出て味にコクが出る
◇ イカスミの質と大きさが味を左右する
◇ 具は、豚の三枚肉、島豆腐、葉物野菜など
◇ 沖縄の薬膳（クスイムン）の一つにも挙げられ、イカ墨には、動脈硬化や糖尿病予防、整腸作用、血圧降下、頭痛や肩こりなどの効能があると云われている
◇ イカ墨は、産後の回復等に良いと云われ、出産直後の滋養強壮食材として女性が最初に食べる例もある
◇ 歴史は、中国との交易の歴史から薬膳食の一つとして伝わった説や、ポルトガルの宣教師により、西洋料理の一つとして「イカスミパスタ」の様に伝わったなど諸説有る
◇ 沖縄のイカスミ料理は、イカスミ汁の他に、イカスミそば、イカスミ焼きそば、クリジューシー（いかすみ雑炊）も有る
サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は、楽天市場「イカ汁」の画像を使用しています。
本日は最後までご覧いただきありがとうございました。