孤独のグルメseason7の3話のお店は南麻布[広尾サルシータ]メキシコ料理チョリソのケソ フンディードと鶏肉のピピアンベルデの値段!見逃し動画

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孤独のグルメseason7の3話のお店は東京都港区南麻布の本格的なメキシコ料理店「広尾サルシータ（Salsita）」です。

そして、井之頭五郎が食べる料理のメニューは「チョリソのケソ フンディードと鶏肉のピピアンベルデ」で・・・。

メキシカンカンメッキメキ、メキシカン感メッキメキ

との名言を井之頭五郎が発する程、本格的なメキシコ料理です。

日本で食べられるメキシコ料理は、知っているようで知らなかったメキシコ料理です。

実は日本で食べられるメキシコ料理はテクス・メクス料理（ Tex-Mex cuisine）と呼ばれるメキシコと国境を有するテキサス州発祥のメキシコ風アメリカ料理が多いのですが、メキシコで本場のメキシコ料理を学んだ森山 光司オーナーシェフが経営するサルシータは本格的なメキシコ料理だったのです。

この投稿では・・・

広尾サルシータとはどんなお店？

井之頭五郎が食べた「チョリソのケソ フンディード」「鶏肉のピピアンベルデ」とはどんな料理で値段は？

森山 光司オーナーシェフのプロフィール

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を紹介します。

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広尾サルシータ

本場メキシコで料理を学んだ森山 光司さんがオーナーシェフを務めるメキシコ人も通う南麻布の20坪、36席のメキシコ料理レストランバーです。

当初恵比寿で僅か8坪、14席の店として1999年8月にオープンしました。

そして、2007年8月もっと多くのお客さんに本場メキシコの料理を味わってもらいたいとの想いから現在の20坪、36席の店舗に移転しました。

メキシコ直輸入の食材を使った本格的なメキシコの定番料理は勿論、地方料理、そして日本の旬の食材にメキシコの香辛料を合わせた創作料理を提供するお店として人気です。

またバーとしても人気で、カウンターにはボトルがずらりと並びプレミアムテキーラの飲み比べも出来ます。

井之頭五郎が食べたメキシコ料理メニュー

広尾サルシータで、井之頭五郎が食べたメキシコ料理メニューと値段を紹介します。

チョリソのケソ フンディード ¥900


チョリソは辛口ソーセージ、ケソ(queso）はスペイン語でチーズで、フンディードは、メキシコのフォンデュで「溶けたチーズ」と言った感じの意味です。
つまり、チョリソは辛口ソーセージ入りのチーズフォンデュですね。

鶏肉のピピアンベルデ（1,836円）

スペイン人が植民地政策で入植する前からメキシコ人に親しまれた料理でメキシコを代表する料理です。

「ピピアン」は種を使ったソース、「ヴェルデ」は緑を意味します。

緑のソースは、味がまろやかなコクがあります。

素材は、アメリカ大陸原産の美しいかぼちゃの種をベースに、グリーントマトと唐辛子を加てつくられます。

※メキシコ料理では他にも、赤いトマトを使った「ロホ」や、胡麻とアーモンドを使った「ブランコ」などが人気ですが、ヴェルデが最も人気です。

テキーラ

下戸の井之頭五郎はテキーラは飲めませんがfacebookでは紹介されると書き込みがありました。
作者の久住さんが挑戦?


熟成期間によって分類される3種類のテイスティングキットです。

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森山 光司オーナーシェフ

オーナーシェフ、森山光司さんは、メキシコシティ・ポランコのレストラン「Las Carolinas」でメキシコ料理を学びました。

当初はアメリカのカリフォルニアの和食店で働いていました。

そのお店のキッチンの殆どがメキシコ人で、意気投合し、メキシコ料理にも興味を持つようになったのがメキシコ料理の修行を始めたキッカケだそうです。

森山 光司オーナーシェフのレシピ本

メキシコシティの大学でガストロノミーコース（文化と料理の関係を考察するコース）を学び、メキシの家庭料理から地方に伝わる伝統料理まで網羅し、日本で再現可能な100レシピを厳選して掲載し文化まで紹介した単なるレシピとは違う書籍を執筆しています。

孤独のグルメ7-3話で井之頭五郎が訪れる東京・麻布のメキシコ料理レストラン「サルシータ」のオーナーシェフ森山 光司氏のメキシコ料理レシピ本です。メキシコ料理大全　家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100／森山光司【2500円以上送料無料】

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【店名】サルシータ （SALSITA）
【住所】東京都港区南麻布4-5-65 広尾アーバンビル B1
【TEL】03-3280-1145
【営業時間/ランチ】11:45-14:15（13:45L.O.）
【営業時間/ディナー】17:30-23:00（22:00L.O.）
【定休日】月曜定休(月が祝日の場合は火曜日)

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広尾サルシータ（Salsita）まとめ


■ 森山 光司オーナーシェフが経営するサルシータは本格的なメキシコ料理店
■ チョリソのケソ フンディード（チーズフォンデュ）900円
■ 鶏肉のピピアンベルデ（かぼちゃの種をベースの緑色のソース）1,836円
■ 森山 光司オーナーシェフのレシピ本「メキシコ料理大全」が販売されている
■ 在日メキシコ人のお客さんも常連
■ メキシコのお酒も豊富でテキーラの飲み比べも楽しめる

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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Posted by 御諸博士