葉にんにくぬた 通販/お取り寄せ@高知県南国市[青空レストラン 12月10日]
青空レストラン（2016年12月10日）は、高知県南国市でニンニクの「葉っぱ」を食べる「葉にんにく」を収穫し、高知県で人気の調味料「葉にんにくぬた」で寒ブリの美味しさにMC宮川大輔、ゲストのタカアンドトシも思わず「うま～い！」を連発!?
「葉にんにく」は栄養満点でニンニク独特の臭みが無いのですき焼きにもピッタリ！
「葉にんにく」とは？「にんにく」との違いは？
通常の玉にんにくは、「球根」そのものを収穫しますが、「葉にんにく」はその名の通り「にんにく」かた芽吹いた「葉」を収穫します。
収穫時期の違い
通常の玉にんにく→、葉が枯れて葉の3分の2以上が黄色く変色し栄養が玉に集中した頃、球根部分を収穫
葉にんにく→葉の数が5枚～6枚、草丈が30㎝以上、茎の長さが15㎝以上頃、葉っぱを収穫 し、青々とした葉の部分も食べられるのです！
辛味は強いですがニンニク独特の匂いも強くありません。
栄養分や機能性
栄養分がいっぱいの機能性食材として通常のニンニクを上回る栄養分があるとの検証結果も有ります。
※「葉にんにくぬた」販売メーカー株式会社アースエイドの検証結果
ビタミンC→ニンニクの7.4倍（レタスの5倍）
β-カロテン→にんにくの1555倍（ブロッコリーの4倍）
他にも、ミネラルにも富んでおり、ビタミンB2→キャベツの約5倍
そしてガンに効くとされているポリフェノールは、トマトの3倍との結果が出ました。
「葉にんにく」どんなレシピに合う？
中華料理ではニラ同様炒め物に重宝するニンニクです。
また、香りが殆ど無いので、すき焼きに入れても香りが他の肉や野菜などの食材と喧嘩しないので高知ではすき焼きにいれて食べるそうです。
青空レストランのレシピでは、「葉にんにく天ぷら」「葉にんにく串焼き」から「葉にんにくすき焼き」「ホイコーロー」「ワンタンスープ」ですが、「葉にんにく」のレシピの中でも「葉にんにく」のレシピで高知ケンミンに愛されているのが「葉にんにく」から作られた「ぬた」「葉にんにくぬた」です。
「ぬた」は、酢と味噌そして和辛子を和えたタレでお刺身などをつけて頂きます。
高知の「ぬた」は、「葉にんにく」を「白味噌」「ゆず酢」「砂糖」などで和えた「葉にんにくぬた」が人気の伝統調味料です。
柚子の香りが食欲そそる風味で、まるで柚子胡椒の様なサッパリ感です♪
す～っと鼻から抜けるぴりっとした辛味と柚子の風味がクセになります！
特にこの季節にぴったりなのが「ブリ」です！
高知県ではカツオをイメージしますが「寒ブリ」はこの季節にかかせなく「葉にんにくぬた」で頂くのがオススメなのです！
高知来たら塩タタキもえいけど、ブリとかを「ぬた」付けて食うことして。
— YUU (@tosadori) 2015年3月24日
「葉にんにくのぬた」は、高知県南西部に古くから伝わる伝統調味料で、葉にんにくに酢、みそ、砂糖などを和えて作る酢味噌で、高知県内では冬の味覚として刺身などにつける伝統調味料として家庭や飲食店でも使われている程人気の高知県オンリーワンの調味料です。
ここがスゴイ!
お肉にオススメ！脂が多いお肉でもしつこさを気になりません！
その理由は、麦みそがベースになっており、ゴマが入っているので深いコクが表現されており、さっぱりとした風味が、お肉の美味しさを引き立てます！
特に、四万十鶏の手羽先や鶏串にもオススメです！
葉にんにくぬた お取り寄せ
今回の青空レストランに通販で紹介されるのは「葉にんにくぬた」です。
今回も売り入れ必至ですがAmazon、楽天市場、yahoo!ショッピングで「葉にんにくぬたは、お取り寄せが可能です。
正にこれは「高知のバーニャカウダソース」!！
特に株式会社アースエイドの「葉にんにくぬた」は人気ニュースサイト「ロケットニュース24」で紹介された事によりAmazonでランキング1位を獲得した人気商品です！
葉にんにくを加熱殺菌を行わず”生”のまま使用している為、機能性成分と味が壊れにくく「美味しさ」と「健康」を両立しているのが特徴です。
口コミ
黒にんにくを買うついでに、この麦みそを買いましたが、とてもおいしかったです。
牛肉を焼いて、この麦みそをつけて食べました。
甘酸っぱくて、子供にも好評でした。
使いきりサイズなのも主婦にとってはうれしいです。
※満天☆青空レストランで紹介される為、オーダーが殺到し、通常は1～2日で商品発送のところ、商品発送まで最長で7日程かかる可能性があるとの事です。
売り切れではないので楽しみにお待ち下さい♪
高知でのオススメの食べ方
お肉や揚げ物は何でも相性が良く、その他にもカンパチ・鯛の刺身やシラスにも合いマヨネーズと併用いただくと万能ドレッシングにもなります。
高知県では何と言っても居酒屋など魚や唐揚げなど揚げ物お肉メニューのお酒のお供として欠かせません♪
日本酒は勿論のこと焼酎、そしてビールにも合うのです！
それだけでなく、マヨネーズと併わせる事で万能ドレッシングに変身!
まとめ
「葉にんにくぬた」は、高知に行った時に初めて体験をしたのですが、焼鳥の串に使われていて、最初は柚子のタレかと思っていたら高知の友人に、柚子は香り付けで、葉のにんにくを使っていると言われて初めてしりました。
また味わいたいなぁ～。
本日は最後までご覧頂き有難うざいました。