青空レストラン オニカサゴ お取り寄せ/通販@千葉県&レシピと釣り船川崎丸!2月10日
満天☆青空レストラン（2018年2月10日放送）では、高級魚「オニカサゴ」をMC宮川大輔さんとゲストのお笑い芸人「あばれる君」が、千葉県富津市を訪れ、富津の釣船「釣り船川崎丸」に乗船しオニカサゴ釣りに挑戦します。
はたして二人は「オニカサゴ」を収穫出来るか?
オニカサゴ釣りは「技術が1割、運が9割」と言われているそうです。
見た目はヒレに棘が多くあり、まるで戦国武士の甲冑をまとっている様なその無骨さ。
それ故、江戸時代の武家では、勇ましさと甲冑をまとった武士をイメージし「端午（たんご）の節句の祝い魚」として食されていたそうです。
しかし、そのヒレの棘は毒針で有り、致死量では無いものの人によってはのたうちまわるほどの苦しさを味わいます。
唯でさえ漁獲量が少ないのに毒針の処理に手間がかかる為、鮮魚店にも並ぶことが少なく高級魚扱いされています。
しかし、その味は絶品で千葉県館山市では、市場の殆どのオニカサゴは高級料亭に仕入れられる程です。
その魅力は、見た目からは想像出来ない繊細な美味しさで、身は、弾力がありコラーゲンたっぷりで、クセはなく上品な白身で、薄造りは高級料亭のメニューに掲げられる程です。
また、皮と身の間にある脂の旨味は、湯引きや炙りにすると、もう虜になる美味しさ!
外せないお薦めのレシピは、「しゃぶしゃぶ」で、コラーゲンと出汁が溶けだし、残り汁で〆に雑炊もしくは、パスタで頂くのがもう堪らない♪
オニカサゴとは
今回の青空レストランは、千葉県富津市の釣船「釣り船川崎丸」で、ゲストのお笑い芸人「あばれる君」とオニカサゴ釣りに挑戦します。
オニカサゴの由来は、面構えが鬼の様な為、神奈川県三崎で「鬼瘡魚」または「鬼笠子」と漢字で表記されている事によります。
沖縄などを除く関東以南の沿岸の海底（水深80～200m）の砂泥地、砂礫帯などの岩礁に生息しており、甲殻類や小魚、タコなどを待ち伏せして捕食し、動き回る事が少ない魚です。
レシピ（食べ方）
頭は半分に割りお味噌汁や潮汁に
肝は肝醤油で頂きます
皮を湯引きや炙りにすると、皮と身の間にある脂の旨味が引き立ちます
胃袋を湯引きしてから細く切りお刺身に添えて頂きます
しゃぶしゃぶ・・・コラーゲンと出汁が溶けだし、残り汁でに雑炊やパスタでシメで!
「オニカサゴ」お取り寄せ・値段・価格
[よか魚ドットコム]の長崎県、五島灘の新鮮なお魚の詰め合わせセットの商品としてオニカサゴも扱いが有ります。
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魚種の指定は出来ないのでご注意下さい。
オニカサゴ毒針切り動画
オニカサゴをお取り寄せして調理する場合、ヒレの棘にご注意下さい。
オニカサゴは死んでも毒は有効で、うっかり棘に刺さると、人によっては呼吸困難や心臓衰弱まで起きる可能性もあります。
対処法は、フグの様に、免許が必要なほど難しい訳では無く、対処方法は、丈夫なキッチンバサミで針の棘の部分を切り取るだけす。
毒針の対処の動画をご紹介します。
■【釣りガール】毒針を持つ魚！鬼カサゴ釣って毒針をちょん切る！
青空レストランで紹介される「オニカサゴ」のレシピ
◇ 唐揚げ
◇ 肝と胃袋のバター炒め
◇ 煮付け
※画像内の矢印を押すと画像が切り替わります。
青空レストラン公式通販「オニカサゴ」のお取り寄せ
希少な為、今回青空レストラン公式通販で、「オニカサゴ」のお取り寄せは無い様です。
千葉富津港の釣り船 川崎丸
今回のオニカサゴ釣り名人の船は、、千葉県富津市の釣船「釣り船川崎丸」です。
オニカサゴ釣りにご興味を持たれた方は是非「釣り船川崎丸」までお問い合せ下さい。
※完全予約制です
「釣り船川崎丸」
【予約・問い合わせ】0439-87-2902
【出船】7時
【帰港】14時頃
【料金】10,000円・女性と中学生以下は7,000円※餌エサ・氷・新品ハンドタオル・料理レシピ付き
【ポイント】航程30～40分の水深50～100メートルのダチ（仕掛けが着底する場所）
オニカサゴ釣り動画
「オニカサゴ」のまとめ
◇ ・・・江戸時代の武家では、「たんごの節句の祝い魚」として食されていた
◇ ・・・動き回る事が少なく海底・水深80～200mで潜み、タコ、甲殻類や小魚などのエサを待ち伏せして捕食する
◇ ・・・体中のに巡らされた尖ったヒレには毒が有り、死んでもその毒は生き続けるので注意!
◇ ・・・毒の対処方法は、丈夫なキッチンバサミで針の棘の部分を切り取るだけ
◇ ・・・流通量が少なく千葉県館山市では、高値で取り引きされ高級料亭で扱われる高級魚
◇ ・・・弾力がありコラーゲンたっぷりで、クセはなく上品な白身の薄造りが絶品!
サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は、千葉富津港の釣り船 川崎丸の画像を使用しています。
本日は最後までご覧いただきありがとうございました。