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青空レストラン 練馬大根 お取り寄せ 辛味大根餅 大根の葉ごはん レシピ 通販 1月14日 販売所

time 2017/01/14

青空レストラン 練馬大根 お取り寄せ 辛味大根餅 大根の葉ごはん レシピ 通販 1月14日 販売所
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青空レストラン(2017年1月14日)は、東京都の伝統野菜・練馬大根を収穫し、お取り寄せと乾杯メニューは東京吉祥寺の大人気練り物店・塚田水産の「さつま揚げ」と練馬大根がたっぷり入った「おでん」です。

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練馬大根とは?

江戸時代から伝わる伝統野菜の大根で青空レストランで紹介された「亀戸大根」、「後関晩生小松菜」(2013年4月20日)、「品川かぶ」と並び「江戸東京野菜」の一つです。

生産量が少なく、一般にスーパーや百貨店の店頭に並ぶ事も無く、購入出来るのは練馬区の無人販売所か地元のJA位しか無く、通販でも中々出品されず高値で出品される事もしばしばでお取り寄せも困難です。

特徴

みずみずしく美しい白さで70センチから1メートルにも及ぶ大きな大根で、その美しさが「大根足」の例えで使われていました。
※「大根足」は本来褒め言葉でした。

長く成長するのは60センチに及ぶ「黒ボク土」と呼ばれる腐葉土によるもので、黒ボク土により伸び伸びとストレスを感じず成長する為、真っすぐ長く成長するのです。

※練馬は元来雑木林が多かったので、その枯れ葉が積り腐葉土が多い土壌が育ちました。

味や食感、練馬大根に合うレシピ

通常の大根より甘みが強く、絡みも現在の青首大根に較べて強い辛さです。

また辛味は大根などで擦り下ろすと繊維の中に閉じ込められた山葵や辛子にも含まれる辛味成分イソチオシアネートが、大量に湧き出て激辛大根に変身します!

この辛い擦りおろし大根を使った絶品レシピ大根おろしを絡めて頂く辛味大根餅も青空レストランで紹介されます♪

食感は、舌触りが滑らかで、鍋や煮物などの料理に使うと、味がたっぷりと染み見込む上、煮崩れし辛いのでピッタリです♪。

練馬大根 お取り寄せ

練馬大根は、数が少ないですがYahoo!ショッピングなどでお取り寄せ可能です。

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青空レストランで紹介されるレシピ

大根のグリル

大根ステーキ

#11/22#大根ステーキ#練馬大根#大根#ガーリック

yumemirai11さん(@yumemirai11)が投稿した写真 –

辛味大根餅・・・つきたての餅に、大根おろし、かつおぶし、醤油を絡めて頂く絶品レシピでMC宮川大輔、ゲストの小籔千豊、横澤夏子も絶賛!?

大根の葉ごはん・・・水洗いした大根の葉を、みじん切りにして、ゴマ油をひいたフライパンで炒め、塩で味付けし、ボウルで白いごはんに炒めた大根の葉と炒った桜えび、カツオ節、白ゴマを投入し混ぜて出来上がり♪

※大根の葉には栄養分がタップリでビタミンC、カルシウムの含有量はホウレンソウの5倍近くも含まれています♪

乾杯メニュー

今回の乾杯メニューは具にこの季節にはピッタリの練馬大根が出汁を染み込み美味しさをます「おでん」です!

今回は、東京・吉祥寺の昭和25年創業の老舗練り物屋さん「塚田水産」の「おでん」で乾杯!

タネは自家製の手作り、保存料不使用に拘っており、安心・安全なおでんタネです。

数あるおでんタネの中でも「塚田のさつま揚げ」で「吉祥寺揚げ」が大人気です!

お取り寄せ 東京・吉祥寺《塚田水産》おでん詰合せ

※”セッションの有効期間がきれました。“と表示された場合は、品切れ、販売終了、販売期間前の状態です。

まとめ

辛味大根!餅大根のグリル!大根ステーキ!堪りませんね~!

通販は難しいですが、無人販売所で200円前後で購入出来るので探してみます~。

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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