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青空レストラン 寒ダラ&濃厚マヨネーズ[ピュアエッグ ]の通販/お取り寄せ@新潟/白子・ムニエル・煮付けのレシピ!11月25日

time 2017/11/25

青空レストラン 寒ダラ&濃厚マヨネーズ[ピュアエッグ ]の通販/お取り寄せ@新潟/白子・ムニエル・煮付けのレシピ!11月25日
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青空レストラン(2017年11月25日放送)は、新潟県糸魚川市で今が旬でクリーミーな白子が堪らない寒ダラを狙います。!
寒ダラは真鱈とも呼ばれておりムニエルが人気!
今回のレシピのムニエルには地元の養鶏業者(渡辺鶏園)が経営する”たまごやさん”の「フェル エッグ」で作られる濃厚マヨネーズが絶品で、お取り寄せ可能です!

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寒ダラとは?

寒ダラは、別名「真鱈(マダラ)」とも呼ばれ新潟の冬を代表する魚のひとつに数えられます。

鱈の文字が示すように産卵の為、栄養を蓄えてまるまる太り脂がのった雪が降る冬が旬で、肝は栄養をタップリ蓄えており、あん肝にも負けない美味しさ!!

大きいものでは全長が1メートルにも達っしますが大味という事は無く、白身は淡泊ながらも脂がのっており、ムニエル、鍋や煮付けで旨さが引き立ちます。

是非味わいたいのが白子で、クリーミーさが堪りません。

酢の物にしても良し、鍋に入れても良しの絶品!

収穫方法は、産卵のために浅場へ回遊するのを狙い底びき網やさし網で狙います!

しかし今回の漁の日は台風で海は大荒れ!

果たして寒ダラは収穫出来るのか?

寒ダラ お取り寄せ

クリーミーな絶品白子は楽天市場、yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトからお取り寄せが可能です。

青空レストランで紹介される寒ダラのレシピ

今回の青空レストランが開店するのは新潟県糸魚川市で寒ブリのレシピを地元の道の駅「マリンドーム能生鮮魚センター」にある水産会社「磯貝鮮魚店」の名人が紹介します。

■ お寿司→脂が乗った寒ブリを昆布〆にした握り寿司

■ 白子の天婦羅→濃厚で味が濃いクリーミーな味わいの白子は、鮮度で味がされます。
今回は水揚げたばかりの寒ブリの白子を天婦羅く贅沢に頂きます。

揚げ方は、げます。

新鮮なので素材を活かす為、白子をさっと熱湯にくぐらせて下準備をし、衣をつけて天ぷら油で揚げるだけのレシピです。

噛みしめると、サクサクした衣の中から、とろ~りとした濃厚な白子のクリーミーさが口の中いっぱいに広がり、ストの金子貴俊さんもミルキ~っ!と絶賛!?

■ 肝の煮付け→タラは生息地が深海の為、肝に栄養を蓄えます。
あん肝に負けない旨さの栄養たっぷりの肝を煮付けで頂きます!

■ ムニエル→真鱈のレシピで人気のムニエルを、濃厚マヨネーズで頂きます!

この濃厚マヨネーズを作っているのは新潟県糸魚川市の養鶏場「渡辺鶏園」が、おいしいお菓子を作るために独自の研究を重ね、こだわり抜いた「洋菓子のための卵」で「ピュアエッグ」と呼ばれています。

ピュアエッグは、「フェル エッグ」を直営のたまごやさん「フェル エッグ)」のピュアエッグで作られた濃厚マヨネーズを使ってムニエルに!

ピュアエッグとは糸魚川市の養鶏場・たまごやさんで販売しており、濃厚マヨネーズを開発し、お取り寄せでも人気商品になっています。

臭みのないすっきりとした味わいの卵にする為、拘ったのは餌です。

厳選された遺伝子組み換えでない穀物、海藻、乳酸菌、木酢を独自のブレンドにする事により、ピュアエッグが誕生しました。

そのピュアエッグを使って開発されたマヨネーズが「濃厚マヨネーズ」です。

乾杯メニュー
身・肝・白子を入れたお鍋でカンパイ


※画像内の矢印を押すと画像が切り替わります。

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青空レストラン公式通販 フェル エッグ濃厚マヨネーズお取り寄せ

今回青空レストラン公式通販で、「たまごやさんの自家製たまごのマヨネーズセット」と「たまごやさんのかすていら」のお取り寄せが可能です。

※ 今回は、ピュアエッグを100%使用し、米粉を加えることでしっとりとした素材の良さを引き出した美味しさが際立つカステラもお取り寄せ可能です♪

■ 青空レストラン公式通販・たまごやさんの自家製たまごのマヨネーズセット:値段(¥1,400+消費税)のお取り寄せはコチラ!

■ 青空レストラン公式通販・たまごやさんのかすていら:値段(¥1,389+消費税)のお取り寄せはコチラ!

まとめ

—– 「寒ダラ」のまとめ —–
◇ 寒ダラは、「真鱈(マダラ)」とも呼ばれその名の通り雪が降り注ぐ冬に漁獲される

◇ 大きいものでは全長が1メートルにも達っする

◇ 白身は淡泊ながらも脂がのっている

◇ 白子のクリーミーさは新鮮さの証

◇ 肝は栄養をタップリ蓄えている

—– 青空レストラン「寒ダラ」のレシピまとめ —–

◇ 真鱈料理の人気レシピのムニエルは糸魚川のたまごやさん「フェル エッグ(渡辺鶏園)」のピュアエッグで作られた濃厚マヨネーズを使用

◇ ピュアエッグは、臭みのないスッキリした味わいが求められている為、餌に拘っている/div>

サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は、楽天市場の「寒ダラ(真鱈)」の真鱈の白子画像を使用しています。

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本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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