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青空レストラン ヤーコン茶の通販/お取り寄せと効能@富山県 きんぴらのレシピ!1月13日

time 2018/01/13

青空レストラン ヤーコン茶の通販/お取り寄せと効能@富山県 きんぴらのレシピ!1月13日
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満天☆青空レストラン(2018年1月13日放送)は、富山県小矢部市の健康野菜ヤーコン!
サツマイモにそっくりで、生で食べると林檎や梨の様なシャリシャリした歯ざわりで、味は生で食べれば梨、焼けばトウモロコシ!
味は勿論、健康食材としても注目されており、その効能は、フラクトオリゴ糖や食物繊維を多く含む事によりダイエット効果や整腸作用が期待されていてダイエット茶も販売されているほどです。

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ヤーコンとは?

今回のヤーコン名人は、富山県小矢部市「いなばヤーコン倶楽部」の松井秀明名人で、MC宮川大輔さんと戦場カメラマン渡部陽一さんが収穫します。

※画像内の矢印を押すと画像が切り替わります。

「ヤーコン」とは、中南米アンデス高地原産のキク科根菜類で、インカ帝国時代に既に食べられていました。

地下に向かい伸びる塊根(かいこん)をが食べる部分で、形はサツマイモに似ており、収穫は11月頃から開始されます。

ラクトオリゴ糖を豊富に含んでおり、野菜の中でも随一の含有量を誇る健康野菜です。

生で食べると林檎や梨の様なシャリシャリした歯ざわりでほんのりした甘で、調理方法により味が七変化し、生で食べれば梨、焼けばトウモロコシのような甘みがするのが特徴です。

いなばヤーコン倶楽部

富山県では、松井名人が家庭菜園で一人で栽培を始めた後、地元の農家を集め、2013年に「いなばヤーコン倶楽部」を設立しました。

家庭菜園から始まったヤーコンの生産量は年間4トンもの生産量にまで成長し、現在は小矢部市の特産品となり、ふるさと納税の返礼品になる程です。

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ヤーコンの効能

「ヤーコン」は、奇跡の健康野菜とも呼ばれており、中でもラクトオリゴ糖を豊富に含んでおり、野菜の中でも随一の含有量です。

フラクトオリゴ糖や食物繊維を多く含む事によりダイエット効果や整腸作用が期待されており、他にも

□ 血清脂質の改善
□ 便秘の改善効果

なども期待されています。

ヤーコン茶

また、ヤーコンの頂葉(新芽)には強い抗酸化作用と抗アレルギー作用がある事から花粉症対策のお茶や・・・

花粉症対策サプリメントも販売されています。

ヤーコンの食べ方と保存方法

ピーラーなどで皮を剥いて、細切り、またはスライスし、後に数分間水もしくは酢水にさらす事により黒ずみが防げます。

生ヤーコンの保存方法は、サツマイモと同様、新聞紙などに包み冷蔵庫で保存します。

青空レストランで紹介されるのレシピ

焼きヤーコン→炭火でじっくり焼いた味はトウモロコシと間違えそうになるほど風味が強く甘い!

きんぴら→シャキシャキ感を活かしせが絶妙なキンピラに!

1.ヤーコン2本(約200g)は皮をむいて5〜6㎝の千切りにし、水、もしくは酢水にさらした後、水気をります。
2.フライパンにゴマ油(小さじ1)をかけて熱しフライパン表面に油が行き届いたら、人参(1/2本;約70g)を投入し、炒めます。
3.ヤーコンを入れ、みりん(大さじ1)、醤油(大さじ1)、輪切りにした鷹の爪(1/2本分)を入れて水気がなくなるまで炒めます。
4.お皿に盛り付け、煎りゴマを適量ふりかけて召し上がれ♪

筑前煮→じっくり味が染みて絶品の煮付けに変化!

かき揚げ

乾杯メニュー !大根の代わりにヤーコンを入れて頂くおでんでビールがススム!

※画像内の矢印を押すと画像が切り替わります。

「ヤーコン」の通販・お取り寄せ

戦場カメラマン渡部陽一さんがいつか入手したいカメラは、青空レストランのスチールカメラマンが愛用するカメラはニコン D4Sでした!

青空レストラン公式通販「ヤーコン」のお取り寄せ

今回青空レストラン公式通販で、「わけありヤーコン」「ヤーコンスペシャルセット」のお取り寄せが可能です。

■ 青空レストラン公式通販・富山県 わけありヤーコン2kg:値段(¥1,300+消費税)のお取り寄せはコチラ!

■ 青空レストラン公式通販・ヤーコンスペシャルセット:値段(¥3,600+消費税)のお取り寄せはコチラ!

※葉茎を使ったお茶、ヤーコン入りのドレッシングと焼肉のたれ(甘口・辛口)のセットです。

ヤーコンのまとめ

◇ 食感・・・梨の様なシャリシャリした歯ざわり

◇ 栄養分・・・ラクトオリゴ糖が野菜の中でも随一の含有量を誇る健康野菜

◇ 味・・・生で食べれば梨、焼けばトウモロコシのような甘み

・・・塊根(かいこん)はサツマイモに似ている

・・・中南米アンデス高地原産のキク科根菜類

・・・インカ帝国時代に南米で食べられていた

・・・フラクトオリゴ糖や食物繊維を多く含む事によるダイエット効果や整腸作用

・・・血清脂質の改善、便秘の改善効果が期待

・・・富山県では松井名人が家庭菜園で始め、県内の農家を集め2013年に「いなばヤーコン倶楽部」を設立

・・・年間4トンもの生産量にまで成長し、小矢部市の特産品として、ふるさと納税の返礼品としても人気

サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は、楽天市場「ヤーコン茶」の画像を使用しています。

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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