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青空レストラン ノドグロ 干物の通販/お取り寄せと焼き方@横浜

time 2017/07/22

青空レストラン ノドグロ 干物の通販/お取り寄せと焼き方@横浜
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満天☆青空レストラン(2017年7月22日放送)は、日本海側では幻の魚と呼ばれる高級魚「のどぐろ(ノドグロ)」の釣りです!

お笑い芸人あばれる君とMC宮川大輔さんが、東京湾で産卵の為に集まり栄養を蓄え丸々と太った40センチ級を目指し、神奈川県横浜市の「新修丸」に乗船し、釣り対決!

芸人としてもっているのはどっち?

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「のどぐろ」とは?

ノドグロは、島根県など山陰地方や、富山県、石川県など北陸地方、新潟県など東北地方の日本海側のイメージの強い魚ですが、夏になると産卵為、東京湾にも現れます。

水深100~200mに生息する深海魚で、初夏は産卵の為、栄養を蓄えているのでふっくら太り、大きいものだと40センチにも及ぶ巨大なものも釣れる事が有ります。

同じスズキ系のクロムツに対し、背や頭の部分などが赤い色事からアカムツとも呼ばれています。

ノドグロと呼ばれているのは口の中の喉周辺が黒いことから、「喉黒」ノドグロと呼ばれるています。

※高知県ではキンメをノドグロと呼んでいたりして紛らわしいです・・・

近年は、テニスの全米オープンで準優勝した錦織圭選手が帰国後「ノドグロがあったら食べたい」と語ったり、北陸新幹線の開業により北陸のグルメとして人気になっています。

味は?オススメの食べ方(レシピ)

ノドグロの魅力は、なんと言ってもその脂のノリです!

白身の魚ですが「白身のトロ」とも呼ばれる程の脂のノリで、塩焼きにすれば脂が滴り落ち絶妙!

お寿司や、刺し身にする場合でも炙る事で脂が溢れて旨味が増します!

本日オススメ(^_^) 橋立のどぐろ!刺身! #特価#のどぐろ #地物 #北陸#片山津#居酒屋

堀 成市朗さん(@hori0405)がシェアした投稿 –

炙り寿司は青空レストランのレシピでも紹介されますよ♪

そして脂質の旨さを味わうには煮つけが外せません!

のどぐろの値段の相場は?

スーパーなどの鮮魚店に並ぶことが少ない高級魚で、高級料亭で提供されるものには1万円を超える料理もあるそうで、庶民にはちょっと手が届かない魚ですが、北陸地方では回転寿司「すし食いねぇ!」などでも地元の魚としてメニューに登場しています。

1匹3,000円前後で取引される程ですが、通販では、2000円程で入手可能です。

お手頃の値段でノドグロを楽しむには何と言っても干物です!

干すことにより旨味成分が活発化する上、脂が閉じ込められます♪

ご飯のお供に最適で、青空レストランでは新米を紹介する特番「島根県産のつや姫(2014年10月4日・275回放送)」では、「つや姫」に合うご飯のお供として島根県産の「のどぐろ」の一夜干しが紹介されました♪

ノドグロの焼き方は、フライパンの場合、解凍後身の方を5分ほど中火で焼きくと脂が湧いてきて身が膨れ上がって来て、目が白く濁ってきた頃合いで裏返して皮の面を5分弱やくと美味しく食べられますよ!

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ノドグロ 通販・お取り寄せ

「ノドグロ」は、楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなどの通販サイトからお取り寄せが可能です♪

のどぐろ 寿司

柿の葉すし

レシピ

青空レストランで紹介さるノドグロのレシピ
◆ ノドグロの刺身

◆ 炙り寿司・・・炙ると旨味が増す!

◆ 煮付け・・・脂身の旨さが味わえます!

◆ のどぐろの湯引き・・・採れたてならではのシンプルレシピ!

◆ あら汁

◆ 塩焼き・・・塩焼きにすれば脂が滴り落ちる!

乾杯メニュー旨味が閉じ込められたのどぐろの干物を炭火焼きで!いただけばビールが美味い!

今週の乾杯♪ #青空 レストラン #青空 #青レス #満天 #宮川大輔 #大ちゃん #あばれる君 #日テレ #日本テレビ

満天☆青空レストランさん(@aozora_official)がシェアした投稿 –

まとめ

のどぐろ」について簡単にまとめました。

クロムツに対し、赤い外見からアカムツとも呼ばれている
「白いトロ」とも呼ばれている程の脂のノリ!
東京湾には産卵の為集まり、栄養タップリでふっくらしている
高級料亭のメニューの値段は1万円を超える場合もある
干物は、旨味が閉じ込められており手頃な値段で通販で可能!

サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は回転寿司屋「すし食いねぇ!」のメニュー画像を使用しています。

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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