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自然熟成豚 青森・長谷川自然牧場 青空レストラン お取り寄せ じゃがいもなど自然由来の餌を食べさせ10ヶ月熟成させた熟成肉!

time 2016/08/13

自然熟成豚 青森・長谷川自然牧場 青空レストラン お取り寄せ じゃがいもなど自然由来の餌を食べさせ10ヶ月熟成させた熟成肉!
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前から興味があった熟成肉を食べようと職場近くの秋葉原や淡路町の熟成肉店を調べていたら面白い熟成肉を発見!

その名も「自然熟成豚」!これは加工品を熟成させた豚肉では無く、飼育の段階でお肉を熟成させているのです!

その熟成肉とは?いったい・・・

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自然熟成豚 青空レストラン(8月13日放送)で紹介

MC宮川大輔さんの「うま~い!」で人気の全国の食材を求め紹介する番組「満天☆青空レストラン」。

ゲストにフットボールアワーを迎え青森県鰺ヶ沢町の長谷川自然牧場で自然熟成豚が紹介されます。

自然熟成豚とは?

長谷川夫妻が経営する「長谷川自然牧場」のご主人は、元「葉タバコ農家」でしたが、農薬中毒を契機に、健康な食品を目指し化学肥料を一切使用しない自然由来の飼料で飼育する豚や鶏を生産しています。

現在市場に出回る豚肉は6ヶ月程で出荷されます。
餌は当然化学飼料を使っています。

しかし「長谷川自然牧場」の「自然熟成豚」は、さらに4ヶ月長い10ヶ月の飼育期間を設けています。

そのお陰で肉が熟成され旨味がギュッと凝縮され、しゃぶしゃぶにするととろけるような柔らかい熟成肉に仕上がるのです!

旨味の秘密は餌にも有ります。

餌は、じゃがいもなどの残飯や地元の海水と土着菌で発酵させた発酵飼料で育てており、更に敷き藁として籾殻を焚いた「もみ殻燻炭」を使用する事により消臭効果があり、豚舎も家畜独特の嫌な匂いがしないのも特徴です。

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自然熟成豚をお取り寄せしてみたい!通販はされてるの?

青空レストランの公式サイトでは 「長谷川自然牧場 熟成豚味噌漬け番組限定セット」が紹介されます。

「長谷川自然牧場 熟成豚味噌漬け番組限定セット」
・熟成豚味噌漬けロース2枚入×1
・熟成豚味噌漬け肩ロース2枚入×1
・熟成豚味噌漬け切り落とし(モモ・バラ等)×2

でも問題が・・・!

青空レストランは放送中、放送直後は公式通販サイトにアクセス出来ない!→売り切れる(殘念!)という悪循環!

でも、ご安心を♪

楽天、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトからお取り寄せ出来ますよ♪

まとめ 自宅で熟成肉は作れない?

熟成豚のお取り寄せも良いですが、自宅でも熟成肉が作れないでしょうか?

以前ロケットニュースで熟成肉を作るレシピ動画が公開されましが衛生敵的に宜しくない、厳密に言えば熟成肉では無い!っとツッコミも有りました。

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他にも豚肉の熟成動画(熟成塩豚)が有ります。

YouTube Preview Image

厳密に言えば熟成肉では無いとは云われても美味しそうなのは事実ですよ!(笑)

これは試してみたいなぁ・・・。

パーリーとかで盛り上がりそうで良さそうじゃないですか?

一人で食破するのもロマンですね~(笑)

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他にもオススメのレシピ

自然熟成豚は実は特別な事は何もしない昔は当たり前の飼育方法です。

それが効率、低コストを求められるあまり、狭い豚舎で化学肥料を沢山食べさせ飼育期間を短縮した豚肉が出まわることになっています。

NHK朝ドラの「とと姉ちゃん」では女性解放運動家・作家の「平塚らいてう(らいちょう)」に「夏に食べたくなるお汁粉の作り方とそれに関わる随筆」として「ゴマのお汁粉」のレシピが主人公小橋常子(高畑充希)の編集・出版する雑誌「あなたの暮し」(女性誌)に掲載されるエピソードが有りました。

殘念ながら放送ではレシピが登場しませんでしが、ドラマで「あなたの暮し」の元になった女性誌「暮らしの手帖 」 のバックナンバーに実際に掲載されていました。

こちらも昔からのレシピだそうです。

レシピを当ブログで紹介したのでコチラの記事もご参照下さい。

とと姉ちゃん 平塚らいてう 暮らしの手帖 ゴマしるこ 作り方・レシピ

想像しただけでも美味しそう!

青空レストランで紹介されたお取り寄せ商品一覧

本日は当ブログをご覧頂き有難うございました。

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