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沖縄の「ぜんざい」はかき氷?作り方!ケンミンショー@富士屋の通販/お取り寄せ

time 2017/08/31

沖縄の「ぜんざい」はかき氷?作り方!ケンミンショー@富士屋の通販/お取り寄せ
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秘密のケンミンSHOW(2017年8月31日放送)は、全国のケンミン涼感グルメ・ベスト10!
・沖縄の夏ぜんざい
・鹿児島のフルーツかき氷
・福井伝統の大根おろしぶっかけそば登場!
・ひんやりおいしいけど、味がしない山形ごはん!?
などがカミングアウトされます!

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沖縄の夏ぜんざい「ぜんざい」はかき氷!?

沖縄ケンミン定番の熱愛グルメ!夏スイーツぜんざいとは本土の普通のぜんざいとは全く別物!

沖縄風ぜんざいの正体は、かき氷!?

ぜんざいと言われて思い浮かぶのは、小豆とお餅や白玉が入っている温かいぜんざいですね?

しかし沖縄風のぜんざいの姿は全く別な・・・

そう!かき氷!

実は、沖縄ケンミンはアイスクリームをあまり食しません。

アイスクリーム・シャーベット年間支出金額を見ると沖縄県が最下位です。

かき氷の「ぜんざい」こそが沖縄ひんやりスイーツ界の絶対王者として君臨しているのです!

それ故に沖縄では、食堂やパーラーなど300店舗以上でぜんざいが提供されています。

小豆では無くて金時豆が・・・

しかし、沖縄のぜんざいの底を見ると・・・

金時豆!

かき氷にはシロップはかかっておらず小豆が普通のぜんざいの小豆より大きい!

その理由は小豆が使われているのでは無く、金時豆が使われているからです!

沖縄のぜんざいは金時豆を使うのが常識で、甘い金時豆さえ入っていればシロップがかかっていても「ぜんざい」と呼びます。

作り方(レシピ)

金時豆にグラニュー糖を大量に使い、塩で味を整え鍋で4時間煮込んだぜんざいにかき氷を山盛りにして作ります。

YouTube Preview Image

沖縄食文化推進協議会および楽園計画の田崎聡氏によると、戦後、米軍からの物資として金時豆が小豆よりも手に入りやすかったため定着したそうです!

ぜんざいの歴史

田崎聡氏によると、集団就職で大阪に渡った沖縄の人達が再び沖縄に戻ってくる時、大阪から温かいぜんざいを食べる文化を持ち帰ったのが始まりだそうです。

氷を乗せて暑い沖縄でも親しまれるようアレンジを加え、入手しやすかった金時豆を使用し、「ぜんざい」という名前のがそのまま定着したのが始まりとの事です!

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ケンミンショーで紹介されたお店

ケンミンショーでは、人気店の「富士家」と「ひがし食堂」が取材されました。

富士家 泊本店

富士家では、かき氷はグラスに別盛りで提供され好みの量をぜんざいにかけて頂きます。

ミルクぜんざい練乳つき🍧✨

@m_yukkyyがシェアした投稿 –

・かき氷は、金時豆の煮汁を製氷したもので甘味があります。

・練乳も付きます。

・箸休めの亀せんべい付きです。

女優の国仲涼子さんが、高校の3年間、長田店(閉店)と泊本店(旧泊店)の2店舗でアルバイトしていて、その期間中にスカウトされたそうです。

それも2店舗別々に!

ぜんざいの富士家 店舗情報
【店名】ぜんざいの富士家 店舗情報
【住所】沖縄県那覇市泊2-10-9
【TEL】098-869-4657
【営業時間】11:00~21:00
【定休日】無休(年末年始休)

富士家さんは「ぜんざい」をネット通販しているのでお取り寄せが可能ですよ!

富士家「ぜんざい」オーダーフォーム

ひがし食堂

ミルクぜんざい。 #しに美味い #沖縄ぜんざい #ひがし食堂 #沖縄

takoyaki32さん(@ta_sunny)がシェアした投稿 –

ミルクぜんざいが出されました。

【店名】ひがし食堂 店舗情報
【住所】沖縄県名護市大東2丁目7-1
【TEL】0980-53-4084
【営業時間】11:00~18:30
【定休日】無休

沖縄ケンミンタレントのカミングアウト

ガレッジセール・ゴリ
・小さい頃は小豆って言っていた。
・本土の小豆よりは大きいなと思ってたど、南に行けば行くほど昆虫は大きくなるから小豆も大きくなると思っていた。

NANA(MAX)
・沖縄の暑さを体の中から涼しくさせる!
・ぜんざい食べて頭もすっきりする!

では本土のぜんざいは何と呼ばれているの?

沖縄で、本土のぜんざいは、「ホットぜんざい」と呼ばれているそうです。
そのまんま(笑)

他にもアチコーコーぜんざいとも呼ばれているそうです。
※アチコーコー(沖縄の方言で熱い)

まとめ

福井県「越前おろしそば」の食べ方は大根おろしぶっかけ!

山形県の「だし」

◆ 沖縄風ぜんざいの正体は、一見かき氷!?
◆ かき氷の底には金時豆!
◆ 金時豆はグラニュー糖を大量に使い、塩で味を整え鍋で4時間煮込む
◆ 金時豆を使ったのは戦後、米軍からの物資として小豆よりも入手し易すかった為

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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