噂の東京マガジン レシピ ホワイトオムライスの画像はインスタ映え!1月21日

TBS「噂の東京マガジン・やって!TRY(トライ)」(2018年1月21日放送)のレシピは「オムライスを作る!」
今回のレシピは、インスタ映えする「ホワイトオムライス」で紹介するのは、AU GAMIN DE TOKIO(オー・ギャマン・ド・トキオ) オーナーシェフ 木下威征さん!
美味しそうだったので画像を踏まえてシェアします!

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ホワイトオムライス

今回木下シェフが作るのはインスタ映えする「ホワイトオムライス」です。
「噂の東京マガジン・やって!TRY」 では、すでに何度もオムライスを紹介しているので、今回は、フワフワ卵白のメレンゲに半熟たまごがトッピングされている可愛いオムライスでした。

では、レシピの紹介です。

ホワイトオムライスレシピ(1人前)

ケチャップライスの材料(1人前)ミニ野菜をふんだんに入れたお洒落なオイル鍋
ケチャップライスの材料(1人前)
ベーコン(30g)
人参(30g)
玉ねぎ(30g)
ピーマン(1/2個)
冷やご飯(100g)
※冷やご飯は、余計な水分が無いため、パラっと仕上ります
バター(100g)
塩(いとつまみ)
胡椒(少々)
ケチャップ(大さじ2)
オムレツの材料(1人前)卵(1個)
パルメザントーズ(小さじ1)
コーンスターチ(小さじ1)※片栗粉で代用可
生クリーム(大さじ1)
サラダ油(大さじ1)
その他下準備 1.
盛り付けは、茶碗とサランラップで行うので、サランラップを調理台または、まな板に引いておきます。
下準備 2.
卵は全卵と卵白を小さなボウル(スタッキングボウルやお碗など)に分けておきます。

1.ケチャップライスの作り方

1-1.フライパンにサラダ油をひき火が通ったら、細かく切ったベーコンを入れて炒めます。
1-2.ベーコンが香ってきたら、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え塩を振り、たまねぎが透き通るまで炒めます。
1-3.バターと冷ごはんを投入し、胡椒を振って炒めます。

2.ホワイトオムライスの作り方

2-1.卵白を入れたボウルに、パルメザントーズ、コーンスターチ、生クリームを投入し泡立てます。
コーンスターチを入れるのは卵白だけだとボサボサになりスクランブルエッグみたいになるのを防ぐ為で、繋がりが良くなります。
そして、パルメザンチーズで塩分を補い旨味が出てコクが出るようになります。
2-2.フライパンに火を付けサラダ油をなじませます。
2-3.卵白を投入します。
2-4.油を多めに入れているので、モコモコと卵白が膨れ上がります。

2-5.膨れ上がってきたら、火を通し過ぎると焦げてしまうので、フライパンは火から離して揺する様に煽ります。
2-6.全体に火が通ったら、ひっくり返します。

2-7.ひっくり返したら直ぐにフライパンから取り出し、ラップに卵白をのせます。
2-8.卵黄をフライパンに崩さずに投入します。

2-9.お碗にラップごと卵白を入れます。

2-10.卵白の上にケチャップライスを投入します。

2-11.オムライスを盛り付けるお皿でお碗に蓋をします。
2-12.ひっくり返してお碗をとればホワイトオムライスが盛り付けられている状態になります。

2-13.卵白の真ん中を指で少し押して窪みを作ります。

2-14.フライパンの半熟卵黄をそっと取り出し、卵白の窪みに乗せて出来上がり♪

2-15.ケチャップをインスタ映えする様に盛り付けて召し上がれ♪

達人のツボ

盛り付けは、茶碗とラップで失敗知らず

まとめ

フワフワの卵白が堪りませんねぇ♪

今日の放送を観てホワイトオムライスを作った方がインスタでアップするのが楽しみです。

本日は最後までご覧頂き有難うございました。